جلاب جامون (أو غولاب جامون ) هو من بين الحلويات الأكثر شعبية في الهند وغالبا ما يشار إليه باسم "الكعك الهندي". يتكون هذا المزيج اللذيذ من فطائر مقلية لينة تذوب في الفم ، مصنوعة تقليديا من حليب سميك أو مخفوق ومنقع في شراب السكر بنكهة الورد.
الاسم يأتي من كلمتين. جلاب يعني "الورد" ويشير إلى شراب الورد. جامون هو نوع من التوت الهندي العميق اللون الأرجواني ، الذي يشبه الزلابية البنية الداكنة بعد طهيها.
شراب النكهة الوردية يضفي على الحلوى رائحة جميلة ويجعلها تشعر بانها منحلة ومتميزة للغاية. يمكن تقديم غولاب جامون دافئ أو في درجة حرارة الغرفة ومع مجموعة متنوعة من الإضافات لجعل الحلوى أكثر استثنائية. أفضل من ذلك كله ، من السهل نسبياً القيام بها.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب سكر (أبيض)
- 6 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل (بودرة)
- 2 ملاعق طعام ماء الورد
- 3 أكواب الحليب المجفف
- 1 1/2 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة (أو كريم مزدوج ، سميك ؛ تقريبًا)
- الخضار ، الكانولا أو زيت عباد الشمس للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة عميقة ، امزج الماء والسكر واغليهم حتى يذوب كل السكر. أطفئ النار وأضف مسحوق الهال وماء الورد. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
- في وعاء كبير ، قم بخلط الحليب المجفف والطحين ومسحوق الخميرة جيداً.
- يُضاف القليل من الكريما السميكة في كل مرة ويعجنها لصنع عجينة متوسطة النعومة ولكنها ليست لزجة. أنت لا تحتاج إلى استخدام كل كريم ، ما يكفي للتوصل إلى الاتساق المطلوب. يعتمد نجاح هذه الحلوى تقريبًا على كيفية عجن العجين وجعله أكثر سلاسة ، كلما كان ذلك أفضل.
- بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، قم بتقسيمها إلى كرات بحجم الجوز ولفها بين أشجار النخيل المدهونة قليلاً حتى تصبح ناعمة. أي شقوق سوف تظهر سوءا في وقت لاحق ويمكن أن تؤدي إلى تكسير "كرات الحليب" لأنها مقلي. هذا غير مرغوب فيه ، لذلك تأخذ كل الوقت الذي تحتاجه لهذه الخطوة من أجل الحصول على حق.
- بينما تقوم بتصنيع الكرات ، قم بتسخين الزيت من أجل القلي العميق في مقلاة واسعة على نار خفيفة إلى متوسطة.
- يقلي الزلابية ، مع التحريك في كثير من الأحيان إلى اللون البني من جميع الجوانب. لا تقم بطهي الطعام على نار عالية للغاية حيث أن الزلابية سوف تحترق في الخارج وتبقى خامًا بالداخل.
- بمجرد طهيها ، استنزف بملعقة مشقوقة أثناء إزالة الزلابية من الزيت ونقلها مباشرة إلى شراب الورد.
- كرر هذا حتى يتم طهي جميع الزلابية وفي الشراب.
- السماح للزلابية بالانغماس في الشراب لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
تقديم الاقتراحات
هناك العديد من الطرق التي يمكنك الاستمتاع بها جلاب جامون. فهي لذيذة بمفردها عندما تنضب من الشراب ومن الشائع أن نلفها في جوز الهند المجفف. يمكنك أيضا خدمتها مباشرة في شراب.
jamuns جلاب دافئ هي رائعة عندما تصدرت مع الآيس كريم أو كريم سميك. يمكنك أيضا تزيينها بنشارة الفواكه المجففة مثل الفستق وإضافة الرش من اللوز إذا كنت ترغب في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 834 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 1،393 ملغ |
| الكربوهيدرات | 148 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 27 غرام |