الأطعمة التقليدية واقتراحات وصفة لهذا عطلة الاعياد
يحتفل مهرجان بوريم اليهودي ببقاء اليهود. خلال هذه العطلة ، يقرأ كتاب إستير الكتابي ، الذي يحكي قصة كيف أنقذت أستير يهود بلاد فارس من الإبادة على يد هامان الشرير. على الرغم من كونه موضوعًا خطيرًا ، إلا أن Purim عبارة عن عطلة يهودية مليئة بالمتعة للأطفال والكبار على حد سواء. يتم الاحتفال بالعيد مع الأزياء ، والعروض ، والمسرحيات ، والكرنفالات ، و Matanot l'evyonim (العطاء الخيري) ، و manish mesloach (تقديم سلال الطعام للعائلة والأصدقاء) ، والمعجنات الخاصة ووجبة احتفالية تضم الأطعمة التقليدية.
ومن التقليدي أن يكون البوريم Seudah (عيد) في يوم البوريم. ومن المعتاد خدمة الطعام في وجبة بوريم التي لها معنى رمزي يربط قصة بوريم.
يعامل الثلاثي
بالنسبة إلى اليهود الأشكناز ، ربما يكون تقليد الطعام الأكثر انتشارًا في Purim هو تناول الأطعمة ذات الشكل الثلاثي مثل معجنات kreplach و hamantashen. Kreplach هي مثلثات الباستا مليئة باللحم البقري المطحون أو الدجاج و hamantashen هي مثلثات من العجين المعجنات المحيطة بالحشو في كثير من الأحيان مع التمور أو بذور الخشخاش.
واحدة من التفسيرات الأكثر شعبية لهذا التقليد هي أن هذه الأطعمة المثلثية تمثل قبعة هامان ذات الثلاثة جوانب. ومع ذلك ، ولأنه قد قيل إن هذا النمط من القبعة لم يكن شائعًا خلال هذه الفترة الزمنية ، فهناك الكثير من التفسيرات الأخرى الأقل شهرة لسبب تناولنا الأطعمة المثلثة الشكل في البوريم.
الحديث عن تركيا
هو مكتوب أن الملك أحشويروش سُلم من الهند إلى إثيوبيا ، من "هودو إلى كوش". في العبرية ، تعني كلمة hodu كل من "الهند" و "تركيا". وهكذا ، بعض الناس يأكلون الديك الرومي في البوريم بينما يتناول آخرون الأطباق الإثيوبية مثل العدس الإثيوبي.
لدمج طبق الديك الرومي في وجبة بوريم الخاصة بك ، جرب ديك رومي مشوي مع صلصة البصل المغطاة بالكراميل أو شرائح الديك الرومي المقشّرة بالبانجو مع التوت البري والصلصة الكمثرية.
الذهاب نباتي
ويقال إن الملكة أستير قد أكلت نظام غذائي نباتي من أجل الحفاظ على كوشير في حين يعيشون في قصر الملك أشاشافوش.
تكريما لها ، فإن العديد من الناس يقدمون وجبة بدون لحوم في عيد البوريم. على طول هذه الخطوط ، يقال إن حمية إستر تتألف من المكسرات والبذور والحبوب والبقوليات. هذا هو أحد التفسيرات وراء العرف للأكل بذور الخشخاش خلال العطلة ، والتي تظهر أكثر رمزية في Ashkazazchen اشكنازي كما تعبئة mohn.
قائمة الفارسي
لماذا لا تخدم القائمة التي هي إيماءة نحو إعداد megillah في بلاد فارس القديمة مع وصفات مستوحاة من المطبخ لذيذ في البلاد ؟ يمكنك دمج أطباق مثل الصحن (البقوليات والحساء المعكرونة) وتاهديج (طبقة الأرز المقلي المقرمش من قاع الإناء) ، جنباً إلى جنب مع المذاقات الحديثة على النكهات الفارسية في وصفات مثل سلطة الأفوكادو والرمان مع صلصة الجير والكمون الكمون ودجاج مشوي مع الزعفران والحمضيات . الانتهاء من وجبة مع ماء الفستق هامانتاسين الفستق ، وتسليط الضوء على اثنين من المكونات الهامة من المطبخ اليهودي الفارسي.