لأن قصة بوريم تحدث في شوشان ، المعروف أيضا باسم فارس القديمة ، فنحن نحب فكرة استخدام ماء الورد والفستق - وهي مكونات مهمة من المطبخ اليهودي الفارسي - كنقاط حساسية للنكهة في هذه الحلويات - المعجنات ذات الزوايا الثلاث التي تحمل معنى رمزيًا العطلة .
نصائح: تم إعداد هذه الوصفة باستخدام ماء الورد المرخص من CRC-Kosher لشركة Nielsen-Massey ، وهي متوفرة على موقع KingArthurFlour.com (13 دولار / 4 أوقية). يتركز المستخلص بشكل كبير ، لذلك إذا كنت تستخدم علامة تجارية أخرى ، مثل صدف وكورتاس ، فقد ترغب في زيادة كمية ماء الورد في الوصفة.
الكوكيز السكر روز الرائحة معطرة؟ وصفة العجين رائعة للاستخدام على مدار السنة. إما أن تقوم بتفكيكها وشكلها باستخدام قاطعات الكوكي أو بسكويتات البرد العجين وشريحة منها لملفات تعريف الارتباط على غرار صندوق الثلج.
ماذا ستحتاج
- لعجين Hamantaschen:
- 1 1/2 العصي (12 ملعقة طعام أو 170 غرام) زبدة غير مملحة ، خففت ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 1/2 كوب (100 جم) من السكر المحبب
- 1/2 كوب (110 جم) سكر بني فاتح
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
- 2 1/3 كوب (292 جم) طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- للفستق مرزبان:
- 1 1/2 كوب (192 جم) ، قشور ، فستق محمص ، فستق غير مملح
- 3/4 كوب (85 جم) سكر الحلويات (المسحوق)
- قرصة صغيرة الهيل (اختياري)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
1. في وعاء كبير باستخدام مضارب كهربائية ، أو في خلاط قائم مزود بمضرب مخفوق ، قم بتجفيف الزبدة والسكريات معاً حتى تصبح خفيفة وزغبة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. إضافة البيض والفانيليا ، وماء الورد وفاز حتى مختلطة بشكل جيد ، حوالي 1 دقيقة أكثر.
2. في وعاء كبير آخر ، اخفق الدقيق مع مسحوق الخبز والملح. أضف الطحين إلى المكونات الرطبة في 3 إضافات ، بعد كل إضافة.
استمر في الضرب بسرعة متوسطة حتى تبدأ العجين بالتجمع في كرة ، حوالي 1 دقيقة أخرى.
3. مع الأيدي النظيفة ، واليدرة طفيفة ، وجمع العجين في الكرة وتتسطح قليلا في القرص. لفها بالبلاستيك أو ورق البرشمان ، وأبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. في حين أن العجين هو تقشعر لها الأبدان ، وجعل الفستق الحلبي: ضع المكسرات والسكر البودرة ، والهال (في حالة استخدام) في وعاء من الطعام المعالج. قم بالدب حتى يتم طحن المكسرات بدقة ، ويشبه الخليط مسحوقًا خشنًا. أضف الماء ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة ، ينبض بين الإضافات. إزالة وعاء من المعالج ونقل خليط الجوز الأرض إلى وعاء صغير. قد يظهر الخليط متفتتًا ، لكن يجب أن تكون قادرًا على ضغطه بسهولة إلى كرات صغيرة. إذا لم يكن كذلك ، فقم بإضافة ملعقة شاي أو ملعقة صغيرة أخرى من الماء ، واخلط جيدا بعد كل إضافة. يغطى ويوضع جانبا.
5. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). صفائح الخبز الخط 2 مع ورقة الرق. اجلس جانبا.
6. يقسم العجين المبرد إلى أرباع. ضع قطعة واحدة بين ورقتين من ورق الشمع أو ورق نفيس مطحون خفيف. افرغي العجينة إلى ما بين 1/8 بوصة (0.3 سم) و 1/4 بوصة (0.6 سم). قم بإزالة الورقة العلوية من ورق الشمع وتوضع جانباً. باستخدام قاطع مستدير 2 بوصة (5 سم) ، قطع دوائر من العجين ، حفظ القصاصات لإعادة لفة ، كرر مع العجين المتبقي.
7. نقل الدوائر العجين إلى ورقة الخبز. باستخدام الأيدي النظيفة ، ضع قرصة صغيرة من الفستق الحلبي ، ثم دحرج إلى كرات قطرها 3/4 بوصة (2 سم) ضع كرة مرزبانية في وسط كل جولة من العجين.
قم برفق على جانبي العجينة لتشكيل مثلث ، مما يسمح بعرض بعض الحشوات. قرصة زوايا العجين بإحكام لختم.
8. اخبز الحمة في الفرن المسخن لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ثابتة وتبدأ القيعان بتحويل لون بني فاتح. إزالة من الفرن ونقل بعناية hamantaschen إلى رف الأسلاك لتبرد. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 350 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 106 ملغ |
| صوديوم | 240 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 7 جم |