شوكولاتة داكنة نوجا هي نوجا ناعمة ورقيقة مع طعم شوكولاتة عميق. إنه يجعل ملء شريط الحلوى مذهلة ويمكن أن يتمتع سهل ، أو مع إضافة المكسرات المحمصة المفضلة لديك أو الفواكه المجففة المفروم. كما هو الحال مع العديد من الحلوى ذات أساس البيض ، فإن نوغات لا تعمل بشكل جيد في الرطوبة ، لذلك حاول أن تختار يومًا منخفضًا من الرطوبة لجعل هذه الحلوى.
لأن هذه النوغة ناعمة بشكل رائع في درجة حرارة الغرفة ، فهي ليست مثالية للعرض بدون طلاء الشوكولاتة. يتم تضمين تعليمات غمس الشوكولاتة الاختياري في أسفل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 8 أوقية. الشوكولاته الداكنة ، المفروم ناعما
- 3 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2-3 / 4 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1-1 / 3 كوب سكر حبيبي
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1 1/2 كوب من المكسرات المحمصة من اختيارك (اختياري)
- 2 رطل. طلاء حلوى الشوكولاتة للغمس (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
.١ ﻗﻢ ﺑﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻘﺔ ٩ × ٩ ﺑﻮﺻﺔ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺗﺮﻃﻴﺒﻬﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺮﻗﺎﻗﺔ ورش اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ﺑﺨﺮﻃﻮس اﻟﻄﻼء ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺪأ . ل nougat أرق ، يمكن استخدام مقلاة 9x13.
2. تذوب الشوكولاته في الميكروويف ، مع التحريك بعد كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة. بمجرد ذابها ، توضع جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. ضع بياض البيض والملح في وعاء من الخلاط الكبير الذي تم تنظيفه وتجفيفه بالكامل.
أي آثار للشحوم على الوعاء أو الخفق سوف تمنع بياض البيض من الضرب بشكل صحيح.
4. الجمع بين شراب الذرة والسكر والماء في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر ، ثم يُفرغ جانبي المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة لإزالة أي بلورات سكر ضالة. أدخل مقياس حرارة الحلوى ، واطهي الشراب دون التقليب حتى يصل المزيج إلى 230 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية).
5. عندما يصل الشراب إلى 230 فهرنهايت ، ابدأ بضرب بياض البيض مع الخلاط الكبير باستخدام أداة الخفق. تغلب حتى البيض شكل قمم شديدة. من الناحية المثالية ، ينبغي الوصول إلى هذه المرحلة عندما يصل شراب السكر إلى 240 فهرنهايت (116 درجة مئوية) ، ولكن إذا كان البيض عند قمم صلبة قبل أن يصبح الشراب جاهزًا ، فقم بإيقاف الخلاط حتى لا يكون البيض أكثر من اللازم. استبدل المرفق بالخفق بمرفق مضرب.
6. عندما يصل الخليط إلى 240 درجة فهرنهايت (116 درجة مئوية) ، أخرج المقلاة من الموقد وصب بعناية حوالي 3/4 كوب من الشراب الساخن في كوب قياس كبير. أعد المقلاة إلى الحرارة للسماح لها بمواصلة الطهي.
7. تحويل سرعة خلاط إلى منخفضة ، وببطء وبعناية تدفق 3/4 كوب من شراب ساخن في بياض البيض.
8. دع البيض يستمر في الضرب على سرعة متوسطة إلى منخفضة أثناء طهي الشراب. طهي الشراب حتى يصل إلى 280 فهرنهايت (138 مئوية).
9. صب الشراب المتبقي في كوب خلط كبير مع صنبور - وهذا يجعل الأمر أسهل وأكثر أمانًا للصب. مع تشغيل الخلاط ، قم ببث ببطء في شراب السكر الساخن المتبقي. كن حذرًا جدًا حتى لا تتعرض لنفسك ، إذ يمكن أن تترك حريقًا كريهًا.
10. بمجرد خلط السكر جيداً ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط. صب في الشوكولاته المذابة ومستخرج الفانيليا ، ويحرك مع ملعقة مطاطية حتى مختلطة جيدا. إذا كنت تضيف المكسرات أو الفواكه المجففة ، فقم بإضافتها للخلف والتحريك حتى يتم دمجها بشكل جيد. سوف تكون الحلوى لزجة وقاسية.
11. كشط الحلوى في المقلاة المعدة. السماح لضبط لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. تبقى هذه الحلوى ناعمة ورقيقة في درجة حرارة الغرفة ، لذلك من أجل أنظف الجروح ، قم بتبريدها حتى تصبح قاسية قبل قطعها بسكين كبير للطاهي الحاد. إذا كان لزجة جدا ، وغسل السكين بالماء الساخن بين التخفيضات.
لتغميس في الشوكولاته
ذوبان طلاء الحلوى بالشوكولاتة في الميكروويف ، مع التحريك بعد كل 30 ثانية. قطع النوغة المبردة إلى مربعات صغيرة أو أشرطة. خط سطح العمل الخاص بك مع ورقة مشمع أو ورق رق. استخدم ملعقة معدنية لنشر طبقة رقيقة من الطلاء في أسفل كل شريط ، ثم وضع الشريط ، أسفل جانب الطلاء ، على سطح العمل لتعيين. هذه الطبقة السفلية من الشوكولاتة ستعطي النوجا بعض الثبات عند الغطس. وبمجرد الضبط ، قم بغمر شريط في الطلاء واستخدم أدوات الغمس لسحبه للخارج. اتركي القطرة الزائدة في الوعاء مرة أخرى ، واسحب الجزء السفلي من القضيب إلى شفة الوعاء ، ثم ضع الشريط مرة أخرى على الورق المشمع لوضعه بالكامل. وبمجرد الضبط ، يمكن تخزين الأشرطة وتقديمها في درجة حرارة الغرفة.
انقر هنا لعرض جميع Nougat Candy Recipes!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1939 |
| إجمالي الدهون | 101 غرام |
| الدهون المشبعة | 48 جم |
| دهون غير مشبعة | 30 جم |
| كولسترول | 9 ملغ |
| صوديوم | 205 ملغ |
| الكربوهيدرات | 246 جم |
| الألياف الغذائية | 21 جم |
| بروتين | 25 جم |