من دون أدنى شك ، لا يوجد مثيل للحلوى دون كسترد في المملكة المتحدة. وهما ببساطة لا يمكن أن يوجدا بدون بعضهما البعض. الحلوى والكاسترد هي فقط جيدة ، بريطانيا.
Custard هو الشريك المثالي للحلويات البريطانية والحلويات وصلصة الكاسترد ، كما هو معروف ، من السهل جداً صنعها. مع هذه الوصفة في ترسانتكم ، لن تحتاج أبدًا لشراء الكسترد المملح أو مزيج الباقة مرة أخرى.
ماذا ستحتاج
- 5 أونصات / 150 مل من الحليب (يفضل الدهون الكاملة ، ولكن 2 ٪ ستعمل)
- 8 1/2 أوقية / 250 مل قشطة ثقيلة
- 2 أوقية / 55 غرام من السكر فائق النعومة (السكر الناعم)
- 6 صفار بيض كبير (يفضل أن يكون ذا مدى حر)
- 1 حبة الفانيلا (المقسمة والبذور المزالة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الحليب والقشدة و 1 ملعقة صغيرة من السكر في قدر صغيرة القاع. ضعه على نار هادئة ثم ادفع الحرارة إلى أدنى مستوى لها.
- في وعاء كبير عازل للحرارة ، ضع كمية صفار السكر والبيض المتبقية وسوط باليد أو بمزيج كهربائي حتى يصبح لونه فاتح ، دسم ، وأصفر باهت.
- أثناء الخفق باستمرار ، اسكب الحليب والقشدة المحضرة ببطء في خليط البيض.
- يُصفّى صلصة الكاسترد من خلال منخل دقيق ، ثم يُسكب في قدر صغير ويُضاف إليه بذور الفانيليا.
- على نار خفيفة ، حرك باستمرار حتى يبدأ الكاسترد في التكاثف. من المهم ألا تحاول تسريع هذه العملية عن طريق رفع الحرارة لأنك تتعرض لخطر الإصابة بالصلصة ، بل والأسوأ من ذلك.
- مرة واحدة سميكة ، وإزالة من الحرارة والمرور من منخل مرة أخرى. صلصة الخاص بك هو على استعداد.
ملاحظة: لا تخلط صلصة الكسترد مع كريمة المعجنات ، والمعروفة أيضًا باسم Crème pâtissière. كريم المعجنات هو أكثر سمكا ويستخدم في صنع الحلويات الكلاسيكية ، فهي ليست صلصة صب مثل الكسترد.
الاختلاف
- صلصة براندي كوستارد: يأتي الكاسترد الكلاسيكي في عيد الميلاد عندما يتعاون مع بودنغ عيد الميلاد التقليدي . هناك العديد من الصلصات التي يتم تقديمها مع البودنغ ، لكن الكاسترد البراندي يتمتع بشعبية دائمًا. باستخدام هذه الوصفة ، في نهاية الطهي وبعد تمريره من خلال الغربال ، حرك 6 ملاعق كبيرة (أو حسب الرغبة) من البراندي ذو الجودة العالية. لا ينصح بتقديم صلصة براندي للأطفال.