يستخدم كريم المعجنات ، المعروف أيضا باسم crème patissière ، في جميع أنواع الحلويات ، كملء المعجنات مثل نفث كريم (بروفريتول) ، éclairs ، فطائر الفاكهة ، كحشوة فطيرة ، أو بين طبقات من الكعكة.
هذه وصفة المعجنات كريم تحتوي على الزبدة ، والتي لا تفعل كل وصفات ، لكنه يجعل كريم المعجنات أكثر ثراء قليلا. حقيقة ممتعة: كريم المعجنات هو حقا بودنغ مصنوعة من ضعف كمية نشا الذرة!
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب حليب (كامل)
- 3 صفار البيض
- 1/4 كوب سكر (حبيبات)
- 1/4 كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا (نقي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الحليب في قدر صغير الحجم على نار خفيفة حتى يبدأ في البخار.
- بشكل منفصل ، اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة في وعاء كبير. سترغب في خفقها بقوة حتى يصبح الاتساق سميكًا ودسمًا.
- بمجرد أن يبدأ الحليب بالبخار ، يصب ببطء حوالي نصف كمية الحليب في خليط البيض في تيار رقيق ، بينما يمزج بقوة. اترك باقي الحليب في المقلاة.
- بعد ذلك ، أضيفي مزيج البيض المكثف إلى المقلاة مع باقي الحليب. مرة أخرى ، خفقت بقوة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع الاستمرار في تسخين الخليط بلطف على نار متوسطة ، حتى يصبح كريمة المعجنات سميكة جدًا. لكن لا تدعها تحترق.
- تُرفع عن النار وتُخفق في الزبدة والفانيليا. للتبريد ، قم بنقل كريمة المعجنات إلى وعاء ، ثم ضع هذا الوعاء داخل وعاء كبير مليء بالماء المثلج. تبرد هكذا لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بتبريد كريمة المعجنات حتى يتم تبريدها بالكامل. حوالي أربع ساعات في الثلاجة هي الأفضل ، وسوف تبقى في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام.
- تماما مثل بودنغ ، كريم المعجنات سوف تتطور على الجلد. لمنع هذا ، يمكنك تغطيته بالبلاستيك مع لف البلاستيك الذي يضغط على طول الطريق على سطح كريمة المعجنات ، بحيث لا يدخل الهواء.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 452 |
إجمالي الدهون | 20 جم |
الدهون المشبعة | 10 غرام |
دهون غير مشبعة | 6 ز |
كولسترول | 346 مجم |
صوديوم | 201 ملغ |
الكربوهيدرات | 50 غ |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 16 غرامًا |