Konnyaku ، هو المصطلح الياباني للخضر أو النبات المعروف أيضا باسم لسان الشيطان ، konjac ، konjak ، konjaku ، konnyaku البطاطا ، زنبق الفودو ، أو الفيل اليام. يشير Konnyaku أيضًا إلى الطعام الجاهز حيث يتم تحويل جذر نبات konjac إلى كتلة مستطيلة من كعكة اليام أو المعكرونة الشبيهة بالهلام.
هذا الغذاء هو عنصر أساسي في المطبخ الياباني ويعتقد أنه كان موجودًا منذ القرن السادس.
ماذا ستحتاج
- 1 - 14 أونصة ياباني konnyaku (كعكة يام)
- ملعقتان كبيرتان من الماء (اختياري: بديلا مع داتسو كاتسو)
- 3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا داسي محنك (ماركة كامادا داشي شويو) ، حسب الذوق
- 1 - 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا حسب الذوق
- 1/8 ملعقة صغيرة يابانية
- 7 فلفل حار (شيشيمي توجاراشي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف konnyaku بالماء.
- شريحة konnyaku إلى أعواد الثقاب السميكة أو الحجم المطلوب الأخرى.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الماء وصلصة الصويا وصلصة الصويا المخبوزة دايا و konnyaku معًا. يحرك باستمرار. أضيفي 7 فلفل حار (شيشيمي توجاراشي) والفرامل حتى يتبخر معظم السائل حوالي 6 إلى 8 دقائق. إضافة المزيد من صلصة الصويا حسب الذوق.
- ترفع عن النار وتخدم konnyaku حار على لوحات صغيرة فردية. مقبلات مع الفلفل 7-تشيلي إضافية (شيشيمي توجاراشي) .
نصائح وصفة:
لهذه الوصفة konnyaku حار ، كانت مقطعة كتل من ita konnyaku في الشعرية سميكة ، قصيرة ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك ، قد يتم استبدال هذا مع الشعرية shirataki. إذا قمت بتجربة المعكرونة الشيتاكي ، تأكدي من قطع الشعرية إلى قطع صغيرة الحجم ، حيث أن المعكرونة طويلة للغاية ويصعب تناولها إذا تركت كما هي.
لا يستخدم الماء البديل مع المخزون داشي ، وخاصة في صلصة الصويا محنك الحدث (dashi shoyu) ،. أو استخدم 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق بونيتا داشي مع الماء.
جعلها نباتي أو نباتي عن طريق استبدال داش كاتسو (بونيتو الأسماك) مع kunbu (عشب البحر) داشي.
معلومة اضافية:
في المطبخ الياباني ، يعتبر konnyaku شائعًا كالأرز القصير ويستخدم في العديد من أنواع الأطباق اليابانية المختلفة . ومع ذلك ، فمن المثير للاهتمام للغاية في ذلك كان فقت كحمية غذائية وفقدان الوزن في نقطة واحدة في أوائل القرن 21 مما أدى إلى "ازدهار konnyaku". وكان جزء كبير لأن konnyaku لديه صفر الدهون مع السعرات الحرارية من الناحية العملية ، إلا أنه يملأ بسبب محتواه من الألياف العالية.
بقدر ما نشعر بالقلق الذوق والملمس ، فإنه ليس من غير المألوف للناس إما أن نحبها أو نكرهها. Konnyaku هو لطيف ، وتقريبا دون أي نكهة ، ومع ذلك لديه نسيج متميز وهو يشبه حالة تشبه الهلام الصلبة التي هي نابض جدا ومطاطي. بالنسبة للبعض ، يجعل النسيج وحده konnyaku غير مستساغ تماما. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان هذا الملمس نفسه هو ما يناشد اليابانيين وغيرهم ممن يتوهم هذا الطعام الفريد.
بسبب طبيعة konnyaku لطيف ، فإنه يتكيف بسهولة مع التوابل ومكونات الطبق الذي يتم تضمينه فيه.
وهو متعدد الاستعمالات في الحساء ، والأطباق المغلية أو المطهوة ، وأطباق الأرز مثل السوشي chirashi (الأرز المتناثر أو المختلط) أو takikomi gohan (الأرز المطهو على البخار). Konnyaku هي أيضا قادرة على "عقد الخاصة بها" باعتبارها okazu قائمة بذاتها ، أو طبق جانبي ، كما هو الحال في هذه الوصفة konnyaku حار.
Konnyaku متاحة للبيع في قسم المبردة في الأسواق اليابانية ، فضلا عن غيرها من محلات البقالة الآسيوية. يمكن العثور على Konnyaku في كتل مستطيلة مستطيلة الشكل بوزن 10 أونصات ، وسيتم تمييزها باللون الأسود (اللون الرمادي الفاتح أو البني) أو الأبيض. ومن المعروف باسم "ita konnyaku". Konnyaku هو متاح أيضا الشعرية ، مرة أخرى باللون الأسود أو الأبيض ، ويعرف باسم "shirataki".
طبق konnyaku الحار المميز في هذه المقالة هو إضافة رائعة لأي وجبة يابانية كطبق جانبي أو فاتح للشهية. بل هو أيضا عنصر كبير لتشمل في بينتو (مربع الغداء اليابانية).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 401 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،791 ملغ |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 9 ز |