على الرغم من توافر مجموعة متنوعة من عيش الغراب في محلات البقالة على مدار العام ، إلا أن موسم الفطر في اليابان لا يزال محجوزًا كواحد من أبرز السقوط. للاحتفال بموسم الخريف ، حاول دمج مزيج من الفطر الآسيوي في طبق أرز محنك لتناول وجبتك اليابانية التالية.
كما يُعرف الأرز الياباني ( kinoko ) بالأرز ( gohan ) باللغة اليابانية إما باسم " kinoko gohan " أو " kinoko no takikomi gohan ". بشكل عام ، يشير takikomi gohan إلى أي نوع من أنواع طبق الأرز الذي يحتوي على التوابل والخضروات والبروتينات.
تم إعداد وصفة الكينوكو غوشان مع خليط من الداشي وصلصة الصويا والمراين والساكي . لهذه الوصفة ، الفطر الموصى به يشمل شيتاكي ، شيميجي و مايتاكي (دجاجة من الخشب) أو هيراتاكي (فطر المحار) ، جميعها عطرية. عندما يكون الأرز على البخار مع التوابل والفطر ، فإن الأرز يضفي نكهة خفيفة ورائحة الفطر. إنه طبق جانبي خريف رائع ، ولكنه رائع أيضًا.
نصائح وصفة:
- استبدلت [كتسو] ([بونيتو] سمك) [دشي] مع [كونبو] (عشب) [دشي] لطبق أرز نباتيّة.
- الفطر الآسيوي العطري الآخر لمحاولة هذه الوصفة تشمل: enoki (الزنبق الذهبي) أو matsutake (الصنوبر).
- يجب أن تساوي التوابل السائلة (صلصة الصويا ، وميران ، والساكي) بالإضافة إلى مخزون الداشي معا ، مجموع كمية السائل اللازم لتغذية الأرز من تلقاء نفسه ، دون عيش الغراب. وبعبارة أخرى ، يحتاج 3 أكواب من الأرز إلى 3 أكواب سائلة ، كما هو موضح في الوعاء الداخلي لطباخ الأرز.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب ياباني أرز قصير الحبة (أو بديل من الأرز البني)
- 3 أكواب من الداشي (بديلا مع 3 أكواب ماء ممزوجة بـ 1 ملعقة صغيرة من مسحوق بونيتو داشي المجفف)
- 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا (شويو)
- ملعقتان كبيرتان (سوشي سويت)
- 1 ملعقة طعام ساكي
- 2 الفطر المجفف شيتاكي
- 1/2 كوب ماء (لإعادة تشكيل فطر شيتاكي المجفف ؛ هذا السائل الاحتياطي سيتم دمجه مع مخزون الداشي)
- كوب من الفطر الطازج الطازج (فطر شيميجي ، فطر مايتاكي ، وفطر هيراتاكي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل وشطف الأرز حتى يتضح الماء. يصفى ويوضع جانبا في طبخ الأرز. (ملاحظة: ستتم إضافة مرق الداشي والسوائل المحجوزة لنقع الشيتاكي لاحقًا.)
- يذوّب فطر شيتاكي المجفف في 1/2 كوب من الماء لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. إزالة الفطر shiitake والضغط على فائض المياه منها. حجز السائل تمرغ. (ملاحظة: سيضاف هذا السائل المهدئ إلى مخزون الداشي لتغذية الأرز في وقت لاحق).
- شريحة الفطر شيتاكي المجففة وقطعة من شرائح الفطر الطازج مع يديك إلى قطع كبيرة الحجم.
- أضف صلصة الصويا ، وميرن ، والساكي إلى الأرز المغسول في طباخ الأرز. (ملاحظة: هذه المكونات السائلة ستحل محل بعض من مخزون الداشي المستخدم في تسخين الأرز.)
- إذا كان الوصول إلى واحد ، استخدم كوب قياس كبير من 4 أكواب. إضافة سائل shiitake محفوظة لكأس قياس كبير. بعد ذلك ، أضف الماء إلى سائل shiitake المحجوز حتى يتم قياس ما مجموعه 3 أكواب. خلاف ذلك ، وقياس ما مجموعه 3 أكواب من السائل ، والجمع بين السائل shiitake محفوظة والماء.
- بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق بونيتو داشي المجفّف (أو كونبو داش) وحلّ البودرة في الماء ومزيج سائل شيتاكي المحجوز لصنع مخزون داشي.
- أضف هذا المخزون المشترك داشي إلى طباخ الأرز لعمل 3 أكواب من السائل وفقًا لدليل القياس الموضح داخل الوعاء الداخلي لطباخ الأرز الخاص بك. إذا كان هناك حاجة إلى مزيد من السائل لتلبية علامة 3 كوب المحددة على وعاء طباخ الأرز الداخلي ، أضف الماء. (ملاحظة: إذا كان لديك مخزون زائد ، فضعه جانباً لاستخدامه مع طبق آخر. لا تقم بإضافة المخزون الزائد إلى طباخ الأرز ، أو قد يصبح قوام الأرز رطباً جداً ولزقاً).
- تُضاف شرائح الشيتاكي المجففة ومزيج الفطر الطازج إلى الأرز. دمج بلطف جميع المكونات. قم بغسل الأرز وفقًا للتعليمات المقدمة مع جهاز طهي الأرز الخاص بك.
- بعد أن يصبح الأرز مطهوًا على البخار ، دعه يستريح في طباخ الأرز لمدة 10 دقائق. مزيج الأرز بلطف ، وخدم والتمتع به!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 285 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 1 ملغ |
| صوديوم | 713 مجم |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 9 ز |