تاكيكومي غوهان هو طبق ياباني تقليدي من الارز المخلوط والممزوج حيث يتم تحميص جميع المكونات مع الأرز مما ينتج عنه طبق مليء بالنكهات اللذيذة. في كثير من الأحيان ، يتم صنع takikomi gohan بمكونات موسمية طازجة مثل الخضروات أو الفطر أو المأكولات البحرية ، وهذا غالباً ما يفتح الباب لمجموعة متنوعة من المكونات الإبداعية للمكونات.
تيككومي التقليدية غوهان الذي يقدم في كثير من الأحيان في المنزل في عشاء الأسرة يتضمن بعض المكونات القياسية بما في ذلك: الجزر ، شيتاكي ، جوبو (الجذر الأرقطي) ، konnyaku (كعكة اليام) ، والدجاج. تعتبر هذه المكونات الخمسة مزيجًا أساسيًا للغاية. هو ببساطة الأرز محنك مع صلصة الصويا ، ومارين ، والساكي ، والملح.
المقالة التي حرره جودي أونق
ماذا ستحتاج
- 2 1/4 كوب أرز ياباني قصير الحبة
- ربع باوند دجاج (قطع عظم الفخذ إلى قطع صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا
- 4 فطر شيتاكي (ينزع من السيقان ويقطّع إلى شرائح رقيقة ؛ في حالة إعادة إعداد الفطر المجفف بالماء)
- 1/4 جوبو (الجذر الأرقطي)
- كتلة 1/4 من Konnyaku (المعروف أيضا باسم كعكة اليام أو كعكة اللسان الشياطين ؛ مقطعة إلى مستطيلات صغيرة ورقيقة والمبيض)
- 1 جزر (صغير حوالي 3 بوصات ، مقشر ومقطّع إلى مستطيلات صغيرة ورقيقة)
- 2 1/2 كوب ماء (مياه إضافية حسب الحاجة)
- 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام ساكي
- 1 ملعقة طعام mirin
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- اختياري: Kizaminori (شرائح رقيقة من الأعشاب المجففة المجففة للتزيين)
- مقبلات: Aonori (مسحوق الأعشاب البحرية المجففة غرامة الخضراء)
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل الأرز واستنزاف في مصفاة. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء صغير ، نأخذ لحم الفخذ الدجاج المكعب وننقع مع 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا .
- قشر الجلد الخارجى (جذر الأرقطيون) مع سكين أو مقشرة الخضروات وحلقها إلى شرائح رقيقة. نقع شرائح gobo في وعاء من الماء لمدة 5 دقائق. استنزاف جوبو وتوضع جانبا.
- إعداد الخضار: الجزر ، konnyaku (كعكة اليام) والفطر شيتاكي. إذا تم تجفيف الفطر شيتاكي ، وإعادة في الماء. إزالة الماء الزائد وشريحة. احتياطي shiitake نقع السائل لاستخدام بدلاً من بعض الماء في الخطوة التالية # 5.
- ضع 2 1/2 كوب من الماء في المقلاة. إذا كان يتوفر سائل نقع shiitake المحجوز ، استخدم هذا لتعويض أكواب 2 1/2 من الماء. أضف ساكي ، مرين ، ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، والملح. سخّن السائل المغلي. إضافة الدجاج والجزر والجوبو ، شيتاكي ، و konnyaku إلى السائل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبا ، القشط قبالة أي رغوة أو الشوائب التي ترتفع إلى السطح. إزالة من الحرارة وبارد.
- افصل المكونات المغلية (الخضار ، الدجاج ، كعكة الكيناو يام) والسائل ، باستخدام مصفاة ، ولكن احفظ السائل المغلي.
- أضف بعض الماء إلى السائل المغلي لصنع 2 1/2 كوب من السائل الكلي.
- نضع الأرز المغسول في طنجرة الأرز ونصب السائل فوق الأرز. ضجة ضعيفة وضع المكونات المغلية في الأعلى. بدء طبخ الأرز. عندما ينضج الأرز ، اتركه على البخار لمدة 10 دقائق قبل فتح غطاء وعاء الأرز.
- يخلط الأرز والمكونات برفق مع مضرب الأرز (شاموجي) حتى يتم دمج المكونات. يتم تقديمه في أوعية أرز صغيرة كما هو ، أو مقبلات مع kizaminori (أعشاب بحرية مجففة رقيقة) ، أو aonori (مسحوق الأعشاب البحرية الأخضر المطحون ناعما)