خذ هذه الطماطم المقلية الحارة إلى حفلة أو نزهة ، أو استمتع بها كطبق رئيسي مع سلطة الكرنب وسلطة البطاطا والفاصوليا المخبوزة. تدعو وصفة لطبل العصي ، ولكن لا تتردد في استخدام أرجل الدجاج كله. إذا كان لديك بعض أجنحة الدجاج أو الفخذين ، فقليها أيضًا. فقط تذكر أن تقلل من وقت الطهي لقطع أصغر من الدجاج.
إذا كنت تشتري بانتظام الدجاج المقدد بالميزانية وتقطيعه بنفسك ، قد ترغب في حفظ الثدي ولحوم الفخذ من أجل الأوعية المقاومة للحرارة والسلطات والسندوتشات والفطائر. هذه الوصفة هي الحل الأمثل لاستخدام أعواد الطبل.
أعواد الطبل هي غذاء احتفالي ممتاز لأنه لا توجد حاجة لتوفير الأواني. بالإضافة إلى أنها أكثر لحما من الأجنحة أو الطبليات. فقط تأكد من وجود الكثير من المناديل للضيوف. هذه الوصفة تكفي لستة عشر وجبة من المقبلات أو حوالي ثمانية أطباق أطباق رئيسية. من السهل تقليصها لأسرة صغيرة ، أو مضاعفة المكونات للحشد.
ماذا ستحتاج
- 16 أفخاذ دجاج (أو مزيج من أفخاذ الطبل والفخذين)
- 1 1/2 كوب اللبن
- 1 1/2 ملعقة طعام
- صلصة تاباسكو
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود (مقسمة)
- 2 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- زيت نباتي للقلي (حوالي 3 أكواب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين درج التسخين أو الفرن إلى 200 فهرنهايت.
- بات الدجاج مع مناشف ورقية لتجف.
- في وعاء كبير ، امزجي مخيض اللبن ، صلصة تاباسكو ، الملح ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. أضيفي أرجل الدجاج إلى الخليط وأرمِه. يُغطّى ويُبرّد مع التتبيلة لمدة ساعة على الأقل (أو حتى 24 ساعة).
- إزالة الدجاج من مخيض اللبن والسماح لأي زبد اللبن الزبادي بالتنقيط.
- الجمع بين الطحين ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، و cayenne. يهز أرجل الدجاج في الدقيق المحنك ويوضع على الرف أثناء انتظار الزيت حتى يسخن.
- في قدر كبيرة أو ثقيلة أو مقلاة عميقة أو مقلي ، احرصي على الأقل 3 أكواب من الزيت إلى حوالي 365 فهرنهايت. اقلي الدجاج على دفعات لمدة 10 دقائق ، مرّة واحدة. ترمومتر يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكا من أكبر عصا الطبل ، وليس لمس العظام. الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للدواجن هو 165 فهرنهايت.
- أزل الدجاجة إلى المناشف الورقية لتصريفها.
- توضع الدجاج المصفاة على صينية خبز ، وتغطى بشكل فضفاض بالرقائق ، وانتقل إلى درج التسخين أو الفرن للتدفئة أثناء القلي على دفعات لاحقة.
شراء لحظة قراءة ميزان الحرارة من الأمازون
نصائح
القلي العميق في المقلاة: في القلي العميق ، يتم غمر الطعام تمامًا في الزيت ، بينما يتم وضع الطعام في قدر كافٍ من الزيت لتغطية القاع والجوانب ، مما يجعل من الضروري تحويل القطع لتقلى كلا الجانبين. ثلاثة أكواب من الزيت ستمنحك عمق 1/2 بوصة في المقلاة العميقة 10 إنش ، وهي كافية للقلي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 3198 |
| إجمالي الدهون | 226 جم |
| الدهون المشبعة | 46 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 117 جم |
| كولسترول | 842 ملغ |
| صوديوم | 1،616 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 265 جم |