كيفية جعل استخراج باندان الطازجة

01 من 05

أوراق الباندان في جنوب شرق آسيا الطبخ

Pandanus amaryllifolius هو واحد من العديد من أنواع الباندان (الصنوبر اللولبي). تشتهر في عالم الطهي بكونها أوراق الباندان ، ولديها رائحة طازجة مميزة ذات قيمة عالية في الطبخ في جنوب شرق آسيا.

وتستخدم أوراق الباندان في مجموعة متنوعة من الطرق في الطبخ جنوب شرق آسيا. وتربط ورقة في عقدة وتضاف إلى الأرز ويطبخ أثناء الطهي. يلفّ دجاج متبّل بتخلّص من أوراق الباندان ، ثم يُقلى المزيج ليصنع طبق الباندان الهندي المشهور جداً ، والذي يمكن خبزه أو خبزه. يتم تقطيع أوراق الباندان والضغط عليها للضغط على اللون والنكهة لصنع المشروبات والخبز والكعك ومجموعة من الحلويات الشهية.

في حين أن أوراق الباندان رخيصة ومتوفرة على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا (من السهل أيضًا زرعها في وعاء) ، فإن العثور على أوراق الباندان الطازجة يمكن أن يشكل تحديًا في أجزاء أخرى من العالم. يقول مقال بعنوان " يأكل الجدة" أن أوراق الباندان المجففة ، والمواد الهلامية المركزة ، والمستخلصات المعلبة متوفرة على الرغم من أن لا شيء يدق طازجا.

إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى أوراق الباندان الطازجة وكنت ترغب في الاستفادة منها بشكل أكبر لإبراز النكهة في الخبز والكعك والحلويات ، فإليك دليل خطوة بخطوة حول كيفية صنع مستخلص الباندان الطازج.

02 من 05

تحضير أوراق الباندان

شطف أوراق الباندان وقطع نهايات الجذر.

قطع الأوراق إلى قطع أصغر. يعتمد مدى صغر الحجم على الأداة التي ستستخدمها لطحنها. إذا كنت تستخدم مدافع الهاون والمدقة ، فقم بتقطيع الأوراق بأقصى ما يمكنك. في حالة استخدام خلاط أو معالج طعام ، يجب أن يكون قطعها إلى أطوال طولها 2 بوصة كافياً.

03 من 05

نضيف أوراق الباندان ناعما

في هذا البرنامج التعليمي ، تم استخدام معالج طعام لجعل مستخلص الباندان.

ضع الأوراق في معالج الطعام وأضف فقط ما يكفي من الماء لتغطيةها. العملية حتى تتحول الأوراق إلى بتات صغيرة حقا والمياه تصبح خضراء.

اتبع نفس الإجراء في حالة استخدام خلاط.

في حالة استخدام مدافع الهاون والمدقة ، قم بغسل الأوراق (الحركات الدائرية مع المعصم) حتى تصبح دقيقة ، واضف القليل من الماء ، واستمر في الطحن ثم أضف المزيد من الماء واخلط.

04 من 05

إجهاد مياه الباندان

سلالة الماء الباندان. المصفاة العادية عادة ما تكون كافية ولكن إذا قام معالج الطعام الخاص بك بتحويل أوراق الباندان إلى قطن ، قد ترغب في استخدام طبقة مزدوجة من القماش القطني.

05 من 05

ضغط خارج العصائر

اضغط على أوراق الأرض للحصول على أكبر قدر من النكهة واللون. في حالة استخدام مصفاة ، استخدم الجزء الخلفي من الملعقة للضغط على الأوراق. إذا كنت تستخدم القماش القطني ، فقم بإمساك القماش القطني بأقصى ما تستطيع.

المياه الباندان المتوترة جاهزة للاستخدام. وأوصت باستخدامه على الفور في حين أن الرائحة في أقوى حالاتها. يمكنك الاحتفاظ بماء الباندان في الثلاجة في جرة مغطاة بإحكام لمدة يوم أو يومين ، ولكن لا تتوقع أن تكون جيدة مثلما عند ضغطها لأول مرة.