كيف لتنظيف وطهي لحوم البقر

هناك ثلاثة أنواع من كرم اللحم البقري وكل منها يأتي من غرفة مختلفة من المعدة البقر. إذا كنت قد رأيت أمعاء في السوق ، لعلك تساءلت عن السبب في أن بعض الشحوب أكثر شحباً من غيرها. ليس لها علاقة بعمر أو صحة الحيوان الذي أتت منه. لديها كل ما يتعلق بالتبييض.

إن الكرشة من البقرة المذبوحة حديثًا هي صفراء (لونها بني تقريباً ، وفي بعض الأحيان ، لونها أخضر) وقد تبقى أجزاء من الطعام غير المهضوم مرفقة به.

شاحب ، أبيض تقريبا ، وقد غارقة في أمعاء حل الكلور لإزالة الشوائب. تسمى هذه العملية التبييض. معظم الرحلات التي تباع في محلات البقالة خضعت للتبييض. ولكن المبيضة غير المبيضة ، يجب شطفها وتنظيفها قبل الطهي.

كيفية تنظيف اللحم غير المقشور

أنظف الكرشة غير المبيضة في نفس الطريقة التي نظفت بها الثور (لحم البقر) اللسان الذي لم يتم قطعه. أبدأ بالقطع والتخلص من جميع الدهون غير المرغوب فيها وأي شيء لا يشبه الكرشة. بعد ذلك ، أفرك الكرشة مع الملح الصخري ثم اشطفيه بالخل. أكرر العملية حتى لا توجد شوائب مرئية. ثم ، أقوم بكشط سطح الكرشة بسكين حادة طويلة. وأخيرا ، أنا شطف الكرشة عدة مرات بالماء.

في حالة كرشة العسل ، فإن فرشاة الأسنان الناعمة النظيفة مفيدة لإزالة أي أوساخ من الشقوق.

كيف لتنظيف اللحم البقري ابيض

شوربة اللحم البقري المبيضة في معظمها خالية من الشوائب والشوائب.

ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى شطفه في الماء عدة مرات لإزالة أكبر كمية من الكلور الذي تم تبييضه به. خلاف ذلك ، سوف يترك الكلور رائحة سيئة والذوق الذي سوف تتخلل طبقك المطبوخ.

غليان لحم البقر كروش

عندما تبدو الأمعاء نظيفة ، ضعها في قدر وتغطى بالماء.

أضف الكثير من الملح. يُغلى المزيج ويُغلى المزيج جيداً لمدة عشر دقائق. ارمي الماء ثم اغسل الكرشة في الماء البارد عدة مرات.

قطع اللحم البقري إلى الشكل والحجم المرغوب

بعد تناول الغليان ، أصبحت كعكة اللحم البقري جاهزة الآن لقطعها. في أي شكل أو حجم يعتمد على الطبق الذي تنوي طهيه. في حين أنه لا يوجد ضرر في طهي الكرشة غير المقطعة ، وقطعها بعد تقصير الغليان تقصير وقت الطهي إلى حد كبير. كما أنه من الصعب جدًا قطع الكرشة عندما تكون بالفعل طرية جدًا لأن اللحوم اللذيذة قد لا تكون قادرة على تحمل الكثير من التعامل معها.

الآن بعد أن تعرفت على كيفية تحضير لحم البقر ، يمكنك طهي عدد لا يحصى من أطباق اللحم البقري اللذيذة. يعتبر كرواس لحم البقر رائعًا للشوي والتوابل والقلي العميق. يمكنك أيضا جعل حساء أمعاء.