هذه وصفة الخضار المغربية النباتية تأتي من الطاهية النباتية والشمامية أورليي باري ، مؤلفة كتاب الطبخ الجيد .
تقول أوريلي: "إن هذا الحساء النباتي اللذيذ هو مكان رائع لتناول وجبات الطعام في أيام الأسبوع. فالموسم المغربي يحتوي عادةً على الزنجبيل والقرفة والكمون والكزبرة. إنه توابل خاصة للاستخدام خلال أشهر الشتاء الباردة".
تقدم Aurelie بعض النصائح الإضافية لجعل هذا الحساء المغربي النباتي والنباتي رائع:
- يمكن للتوابل المغربية أن تتنوع في التوابل ، لذلك قد ترغب في ترك هالابينو لتتجنب جعل الحساء حارًا جدًا.
- يمكن استخدام حبوب البينتو ، والفاصوليا البيضاء ، والفاصوليا ، والفاصوليا السوداء والعدس الأخضر بدلا من الحمص إذا رغبت في ذلك.
- حاول العثور على مرق الخضار منخفض الصوديوم أو جعل مرق الخضار محلية الصنع للحفاظ على محتوى الصوديوم في هذا الحساء منخفضة. قد ترغب أيضا في اختيار مجموعة منخفضة الصوديوم من الطماطم المعلبة أو استخدام نفس الكمية من الطماطم الطازجة بدلا من الطماطم المعلبة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فلفل أحمر ، مفروم
- 1 فلفل هالابينو صغير مفروم
- 1/2 كوب كرفس مفروم
- 1/2 كوب من الجزر، المفروم
- 2 كوب من الفطر ، مقطعة إلى شرائح
- 3 أكواب
- مرق الخضار
- 28 أونصة يمكن أن تقطع الطماطم
- 2 كوب طهي
- الحمص
- 2 ملعقة صغيرة توابل مغربية
- 3 ملاعق طعام من الزبيب
- 1 ملعقة كبيرة من عصير التفاح المركز
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الحساء ، سخن الزيت على نار متوسطة. يُحمّى البصل والفلفل والكرفس والجزر والفطر لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
- يُضاف المرق الخضار والطماطم والحمص ويقلب المزيج على نار مرتفعة.
- بمجرد الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، وغطي جزئياً ، واتركها على نار خفيفة حتى تنضج (حوالي 15-20 دقيقة).
- ضجة في التوابل والزبيب والعصير. تخدم!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 311 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 796 مجم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |