ماذا تفعل مع الحمص الطازج

01 من 04

كل شيء عن الحمص الطازج

الحمص (المعروف أيضا باسم الفول garbanzo) لا تنمو في علب. مثل البازلاء والفاصوليا الأخرى ، فإنها تنمو في القرون على الكروم. قبل أن تنضج بشكل كامل والأصفر حتى تحصل على المجففة والمطبوخة والمعلبة ، فهي خضراء زاهية في قرون ضبابية جديدة مثل واحد أعلاه.

في حين لا تزال غير متاحة على نطاق واسع ، فقد انتقلت من كونها شيئًا لا أراه إلا في أسواق المزارعين لكونه عنصرًا أشاهده في بعض الأحيان في الأسواق المتخصصة ومتاجر البقالة المحلية - وذلك عندما أعلم أن عنصر المنتج يكتسب شعبية! كما أنه عندما يواجه الكثير من الأشخاص عنصرًا للمرة الأولى ويبحث عن نصائح حول شرائه واستخدامه.

متى يكون الحمص الطازج في الموسم؟

الحمص الطازج أو الأخضر متوفران في أواخر الربيع وفي الصيف. (في وقت لاحق من الموسم ، تبدأ الحبوب في الجفاف في القرون الخاصة بهم وتصبح الحمص المجففة - أيضا كبيرة ، ولكن أكثر دراية).

كيفية اختيار الحمص الطازج

القرون على الحمص الطازجة قاسية وغير واضحة. ابحث عن القرون الخضراء ، دون الكثير من الحواف البنيوية أو الذابلة. إذا كانت بعض القرون قد انفتحت على طول أطرافها ، فلا بأس بذلك.

02 من 04

كيفية شل الحمص الطازج

تلك القرون التي تحمي الحمص الأخضر الطازج غامضة وقاسية وليست لذيذة. خذ الحمص للخروج وتجاهل القرون.

ستبدأ القرون مفتوحة تمامًا بجزء صغير فقط من الحطام - حيث تحتوي كل حجرة صغيرة على حبة أو اثنتين فقط ، لذا حذر من أن مرحلة القصف يمكن أن تستغرق بعض الوقت.

03 من 04

حمص طازج مطبوخ

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الحمص الطازج هي ببساطة غليها في الماء المملح حتى تصبح طرية.

1. احضر وعاء من الماء المملح ليغلي ، أضيفي الحمص ، واطهيه حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق حسب عدد هذه الأطعمة وكم هي طازجة.
2. مرة واحدة العطاء ، استنزاف الحمص و dunk لهم في الماء البارد الجليد أو تشغيل الماء البارد عليهم لتهدئتها بسرعة والحفاظ عليها أن اللون الأخضر الجميل.

خدمتهم مع رش الملح مثل الكثير من edamame أو إضافتها إلى سلطة.

يمكنك أيضًا استخدام الحمص الطازج كما تفعل مع البازلاء الخضراء أو الفول ، كما هو الحال في هذا الفاصوليا الريسوتو أو هذا الكسكس النباتي .

04 من 04

حمص متفحمة في قرونهم

كما يمكن تفحم الحمص الطازج في قرونهم المملحة ، ويتم تقديمه كوجبة خفيفة لذيذة وممتعة. ببساطة قم بتسخين مقلاة من الحديد المصبوب أو وعاء طهي ثقيل مماثل على نار عالية ، وأضف الحمص في طبقة واحدة ، واطهي حتى تفحم القرون وتكون البازلاء داخلها طرية ، حوالي 3 دقائق. رش والملح وخدم ، في محاولة لتجنب حرق الأصابع!

يمكنك العثور على وصفة أكثر تقليدية لعموم الحمص هنا .