إن صلصة البستو الفرنسية تشبه البيستو ولكنها مصنوعة بدون المكسرات - مثالية لأولئك الذين يعانون من حساسية الجوز ، أو الذين يريدون البيستو ولكنهم لا يريدون المكسرات. هذه النسخة النباتية من البستو هي أكثر من صلصة الريحان لأنها مصنوعة أيضا دون الجبن. تقليديا ، لم يكن مستعدا أبدا مع معظم الجبن في فرنسا مع الجبن ، ولكن تقريبا جميع الوصفات الأمريكية والمعاصرة تميل إلى إضافة الجبن لمناشدة أكثر لوحات الأمريكية.
على الرغم من أنه يضاف تقليديا إلى شوربات الخضار أو الحساء مع المعكرونة مثل حساء المينسترون ، يمكنك استخدام البستو محلي الصنع لرذاذ السلطة ، ولا سيما السلطة الفاصوليا ، أو أكثر من المعكرونة محلية الصنع أو جنوكتشي النباتي . Pistou هو أيضا لذيذ إضافة إلى التدافع السريع التوفو في الصباح لتحويل طبق الإفطار المعتاد إلى شيء مختلف تماما.
عملية صنع بيستو تشبه صنع صلصة البيستو العادية (بعد كل شيء ، إنها مجرد صلصة البيستو بدون الصنوبر أو أي نوع من المكسرات) ، ولكن يمكن أن يكون أكثر صعوبة لتحضير الريحان معًا. مضيفا السائل أولا ، بدلا من الماضي ، يساعد.
إذا كنت تشعر أنك قد تفوت نسيج المكسرات ، فحاول تحضير صلصة البيستو محلية الصنع مع بذور دوار الشمس أو بذور اليقطين .
ماذا ستحتاج
- 2 كوب ريحان (معبأة بشكل فضفاض)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز (استخدم زيت زيتون عالي الجودة)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اعطي أوراق الريحان شطف جيد ، ثم ربت عليها بلطف. تأكد من إزالة أي سيقان أكبر و / أو سميكة من الأوراق. انهم لا يمتزجون بشكل جيد ويتذوقون المذاق والخشب.
- يوضع الريحان والثوم وعصير الليمون وحوالي نصف زيت الزيتون في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتم سلاسة ، ويخرج الجانبان حسب الحاجة.
- مع تشغيل الخلاط ، قم بإضافة زيت الزيتون المتبقي ببطء ، حتى تمتزج حتى تصبح ناعمة. أضف الملح وقليلا من الفلفل ، إذا أردت. ابدأ بلمسة واحدة فقط ، حيث يمكنك دائمًا إضافة المزيد.
الاختلافات وتقديم الأفكار
للحصول على القليل من التنوع أو لجعل بيستو أكثر ذواقة ، جرب مزيجًا من الأعشاب - أضف القليل من الطرخون أو البقدونس إلى المزيج - أو استخدم زيتًا ذواقة مثل الأفوكادو أو المكاديميا.
يمكنك إضافة الخميرة الغذائية إلى البيستو النباتي ، ولكنك قد تجد أنه إذا كنت تستخدم الريحان الطازج وزيت زيتون عالي الجودة ، فإن هذا البستو له نكهة الريحان المنعشة التي لا تحتاج لتليينها مع الخميرة الغذائية .
إقران صلصة البستو الفرنسية مع جنوكتشي نباتي أو أي نوع من المعكرونة. المعكرونة مخدد أو المفتاح لعقد على pistou هو الأفضل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 293 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 108 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 14 ز |
| بروتين | 10 غرام |