يمتلك الكشمش بشكل طبيعي مزيجًا مثاليًا من البكتين والحموضة ، مما يضمن وجود جلود جيدة دون الحاجة إلى إضافة البكتين التجاري. والنتيجة هي مربى لذيذ مع لون رائع مثل الفاكهة.
هذه وصفة دفعة صغيرة لأن الكشمش يمكن أن يكون من الصعب العثور عليه وباهظ الثمن ما لم تنم بنفسك. ولكن إذا كنت تنعم بوفرة منها ، وبكل الوسائل ، ضعفي الوصفة.
ضع في اعتبارك أنه كما هو الحال مع جميع أنواع المربى ، فإن مربى الكشمش الأحمر سوف يثبته أثناء تهدئته. سيظل سيلان بعض الشيء بينما لا يزال الجو حارًا.
مربى من مربى الكشمش الأحمر التي تم معالجتها في حمام ماء مغلي ستبقى ، غير مفتوح ، لمدة تصل إلى سنة واحدة. لا يزال المربى آمنًا لتناول الطعام بعد ذلك ، ولكن الجودة ستنخفض. بمجرد فتحه ، قم بتخزين الجرار في الثلاجة تمامًا كما تفعل مع المربى الذي اشتريته من المتجر.
ماذا ستحتاج
- ربع جالون / 900 غرام من الكشمش الأحمر الناضج
- 2 1/4 كوب / 510 غرام سكر
- 1/4 كوب / 59 مل ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغسل الكشمش وإزالتها من سيقانهم. نصيحة: تجميد الكشمش ، لا يزال على سيقانهم ، أولا. سيكون من الأسهل إزالتها من السيقان عندما يتم تجميدها. لا داعي لذوبان الثمرة قبل الشروع في الوصفة.
- تعقيم أوعية التعليب الخاصة بك .
- في حين يتم تعقيم الجرار ، ضع الكشمش الأحمر والماء في وعاء كبير غير متفاعل (لا يوجد حديد مسبوق إلا إذا كان مطلي بالمينا ، ولا يوجد ألومنيوم). سحق الكشمش بلطف مع هراسة البطاطا أو الجزء السفلي من زجاجة النبيذ. يضاف السكر. طهي الخليط على حرارة متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار لإذابة السكر.
- بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، ارفع الحرارة إلى درجة عالية وغليها ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يصل المربى إلى نقطة الهلام . إزالة المربى الكشمش الأحمر من الحرارة والقشدة قبالة أي رغوة التي شكلت على السطح.
- إذا وصل المربى إلى نقطة الهلام قبل تعقيم الجرار ، فما عليك سوى إزالة المربى من الحرارة حتى تكون الجرار جاهزة. تعاد تسخين المربى بالكاد إلى أن ينضج قبل ملء الجرار.
- مغرفة المربى الساخن في الجرار المعقم ترك 1/4 إلى 1/2-inch headspace. برغي على أغطية التعليب. يمكنك ببساطة السماح للجرار بالتبريد ثم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. للتخزين على المدى الطويل في درجة حرارة الغرفة ، قم بمعالجة الجرار في حمام ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 28 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 0 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |