Cajeta (وضوحا cah-HEH-tah) هو حليب الماعز في المكسيك ، وهو متعة حقيقية. تختلط مع الجبن ، اليقطين ، ولمسة من التوابل ، ثم تنتشر على كعكة الشوكولاته ماريا كعكة ، هذه الحلوى لديها القليل من كل شيء دون أن تكون غنية للغاية. لا تنخدع بمظهرها البسيط ؛ تماما مثل الناس الذين كانوا الأثرياء منذ أجيال ، ليس هناك حاجة لتكون مبهرج عندما تكون آمنة في ثروتك من الحلاوة ، دسم ، عطلة العطلة ، والطبقة.
سوف تحب مدى سهولة هذا معًا ، حتى إذا كنت من صانعي كعكة الجبن الذين لا يتمتعون بالخبرة والذين لا يمتلكون وعاء سبرينغفورم . يمكنك اختيار تقديم حلوى كبيرة واحدة فقط أو 10 كعك من الجبن ذات الحجم الفردي ، وسوف يكون المزيج أكثر نعومة وأقل كثافة من كعكة الجبن المخبوزة.
ملاحظة: إذا كنت غير قادر على الحصول على أو لتحضير cajeta المكسيكية الأصيلة ، فلا تتردد في استبدال الطبق الكلاسيكي اللاتيني dulce de leche caramel في هذه الوصفة. في حالة عدم وجود الشوكولاتة ماريا بسكويت ، استخدم Marias Marias من الفانيلا المطبوخ في كل مكان ، أو البسكويت الغراهام.
ماذا ستحتاج
- 1 (7 أوقية) حزمة شوكولا ماريا كعك
- 1/2 كوب زبدة
- 2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
- 1 (8 أوقية) حزمة
- جبن كريمي (مخفف )
- 1 كوب هريس اليقطين (المعلبة أو المعلبة
- محلية الصنع )
- 1/4 كوب سكر (أبيض مكرر)
- 1/2 ملعقة صغيرة من فطيرة اليقطين التوابل (تجارية أو
- مختلطة في المنزل )
- 2 1/2 أكواب مخفوقة وحلوى
- 2 كوب من الكاجيتا (أي نوع ، أو dulce de leche تم شراؤها أو
- محلية الصنع )
كيف اعملها كيف اصنعها
اجعل القشرة:
- ضع ملفات تعريف الارتباط ماريا في كيس من البلاستيك بسحاب. استخدم دبوسًا دائريًا أو زجاجة فارغة للضغط ذهابًا وإيابًا حتى يتم سحق الكوكيز في فتات صغيرة وموحدة. (بالتناوب ، انطلق ملفات تعريف الارتباط في معالج الطعام حتى يتم سحقها.) سيكون لديك بين 2 1/2 و 2 1/3 كوب من الفتات.
تُذوّب الزبدة ، إما في مقلاة كبيرة فوق الموقد أو في وعاء بلاستيكي آمن متوسط الحجم في فرن ميكروويف. أضيفي فتات الكعكة والقرفة إلى الزبدة المذابة واخلطها جيداً. ضع جانبا 1/3 كوب من الخليط لتزيين الجزء العلوي من كعكة الجبن الخاصة بك.
اضغط على ما تبقى من خليط الفتات بإحكام في القاع (ق) من صحن الجبن سبرينغكاي مبطنة بقطر 9 أو 10 بوصة ، و 10 علب مافن مبطنة ، أو طبق خبز مستطيلي مبطّن (11 × 7 × 2 بوصة) ، أو مشابه). برد القشرة لمدة نصف ساعة.
تحضير كريم جبن الحشوة:
- اخلطي مزيجًا من جبنة الكريمة واليقطين والسكر والفطيرة. تخفق مع خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا وموحدًا.
- استخدم مكشطة مطاطية لتثنيها في الطبقة العلوية المخفوقة ، مع التقليب برفق حتى تمتزج جيداً. اجلس جانبا.
قم بتجميع كعكة الجبن الخاصة بك:
ملعقة في cajeta أو dulce de leche في حقيبة الرمز سستة وختمه جيدا. تغمر هذه الحقيبة في وعاء من الماء الساخن (لا يغلي) لبضع دقائق حتى ينعم الكرمل ويصبح أكثر مرونة.
خذ الحقيبة من الماء الساخن وجففها. خذ قشرة الخاص بك من الثلاجة. قص قبالة ركن الحقيبة مع مقص.
لكعكة فطيرة كبيرة واحدة: قم بتوصيل خط من cajeta في جميع أنحاء الجزء العلوي من القشرة ، على حافة جدا. خطوط الأنابيب في جميع أنحاء الجزء العلوي من القشرة حتى كنت قد استخدمت ما يقرب من نصف cajeta. (أنت لن تغطي تماما القشرة مع cajeta.)
بالنسبة للجبن الفردية: قم بتوصيل خط من cajeta حول حافة كل واحدة ، ثم قم بتوصيل أنبوب حول ملعقة طعام أكثر في مركز كل واحد.
يُسكب ملعقة الجبن في وعاء أو علب المافن التي تحتوي على القشرة وتنعيمها في طبقة متساوية ، مع التأكد من أنها تصل إلى حواف المقلاة.
أعصر بقية الكراميل فوق خليط الجبن. استخدمي سكينة زبدة أو ملعقة معدنية لتدوير الكاجيتا برفق حتى تختلط مع الطبقة العليا من الجبن.
يرش الكوكيز المسحوقة المحفوظة فوق الجزء العلوي من الحلوى.
قم بتبريد كعكة الجبن الخاصة بك لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا ، ثم قدميه واستمتع به!
ليخدم:
إذا كنت قد صنعت كعكة فطيرة واحدة كبيرة ، أخرجها من المقلاة وقلب رقائق الألومنيوم ، ثم قم بالشريحة والطبق.
إذا قمت بعمل أجزاء فردية ، فقم بإزالة بطانات الكب كيك ووضع كل كعكة الجبن على طبق الحلوى.