01 من 07
قياس المكونات
دولسي دي ليتش المكونات. ماريان بليز Dulce de leche (حرفيا "حلوة أو حلوى من الحليب") هو صلصة الكراميل الغنية التي تتمتع يوميا في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية. يتطلب dulce de leche محلية الصنع وقتا إضافيا قليلا والصبر ، ولكن النتائج متفوقة على متجر اشترى. سيوضح لك دليل الخطوات خطوة بخطوة كيفية إجراء ذلك.
ابدأ بالمكونات التالية:
- 1 (14 أونصة) من الحليب المكثف (حوالي 1/2 كوب)
- 1 (12 أونصة) من الحليب المبخر (حوالي 1/2/3 أكواب)
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- قرصة سخية من الملح (اختياري)
- العصي القرفة (اختياري)
- 1 ملعقة طعام شراب الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
02 من 07
ابدأ الطهي
بداية لطهي الحليب والقرفة. ماريان بليز ضع الحليب المتبخر والحليب المكثف في وعاء أثقل الخاص بك. أضيفي كعك القرفة ، صودا الخبز ورشة ملح. (الملح ليس تقليديا ولكنه يساعد على تكثيف النكهة).
يُطهى على نار خفيفة متوسطة ، مع التحريك باستمرار. ستبدأ المياه في التبخر كبخار.
حرك المزيج بملعقة خشبية أو ملوق مقاوم للحرارة بحيث لا يلتصق الخليط بقاع المقلاة ثم يحرق.
اضبط درجة الحرارة بحيث يبقى الخليط بالكاد على نار خفيفة.
03 من 07
الحفاظ على اثارة!
ابتداء من رشاقته. ماريان بليز يبدأ الخليط بالظلام والظلام باللون. سوف تختفي الفقاعات الرغوية على السطح.
استمر في التقليب! هذا هو الجزء يتطلب الصبر. استدعاء صديق ، والاستماع إلى الراديو ، وتناول فنجان من القهوة ...
نصيحة: إذا كنت بحاجة إلى ترك الخليط دون مراقبة لبضع دقائق ، فقم بإزالته من الحرارة حتى تكون مستعدًا للمتابعة.
04 من 07
يقترب
تشكيل فقاعات كبيرة. ماريان بليز استمر في التحريك حتى يتكون المزيج من فقاعات كبيرة ، وسميك جدا ، ولون الكراميل الذهبي. من المهم جدًا التحريك المستمر في هذه المرحلة لمنع الحرق.
نصيحة: إذا بدأ الخليط بالالتزام بالقاع والحرق ، يمكنك صبها بسرعة في وعاء نظيف. إذا كانت هناك قطع محترقة مرئية في الخليط ، قم بتثبيتها من خلال منخل شبكي ناعم أثناء صبها في الوعاء الجديد. خفض الحرارة قليلا ومواصلة الطهي والتحريك.
05 من 07
كيف لمعرفة ما إذا كان دولسي دي ليشي جاهز
تشكيل الشريط. ماريان بليز ارفع الملعقة من الوعاء وصفي بعض صلصة الكراميل فوق السطح. إذا كان يشكل الشريط الذي لا تختفي بعد 10 ثوان أو نحو ذلك ، فهو جاهز.
06 من 07
طريقة أخرى للتحقق مما إذا كانت جاهزة
لون ذهبي غامق كراميل. ماريان بليز يمكنك أيضًا البحث عن التبرع عن طريق سحب الملعقة على قاع الإناء. يجب أن تتمكن من رؤية قاع الإناء لبضع ثوان قبل أن يغلق الخليط نفسه ويغطي الجزء السفلي مرة أخرى.
سوف يغلي الخليط لمدة 30-45 دقيقة.
07 من 07
اللمسات الأخيرة و ¡Listo! - إنه جاهز!
على استعداد لتقديم الخدمة. ماريان بليز ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.
إزالة العصي والقرفة في اثارة الفانيليا وشراب الذرة.
اسمحوا تبرد تماما.
اقتراحات التقديم:
Dulce de leche لذيذة في حد ذاتها ، باعتبارها تتصدر الآيس كريم ، تنتشر بين طبقات الكعك ، أو حتى تنتشر على الخبز المحمص. انها ملء ساندويتش شطائر شعبية alfajores. جرب التباين الشوكولاى ، الذى يتم عن طريق شوكولاتة قابلة للطي في دولسي دي ليتشي ، واستخدمه لملء الشوكولاتة الفاجورية .