اعتقد انها فكرة رائعة لجعل رقائق التورتيا الخاصة بك. ليس بالضرورة طوال الوقت ، لأن شرائها في أكياس هو وسيلة فعالة بشكل لا يصدق للحصول على رقائق التورتيا في حياتك.
ولكن صنعها بنفسك أمر سهل للغاية ، وهو أمر ممتع ، إلى جانب ذلك: لا يمكن مقارنة أي شيء تشتريه في الحقيبة برقائق التورتيا الطازجة والمدفأة التي صنعتها بيديك. كل ما تحتاج إليه هو رقاق الذرة والملح والزيت. (يمكنك أيضًا إعداد خبز التورتيلا الخاص بك .)
أنت ستقلب الرقائق بكمية صغيرة من الزيت - حوالي 1/4 بوصة.
المفتاح هو التأكد من أن الزيت يتراوح بين 350 درجة و 375 درجة فهرنهايت. الأفضل هو 360 درجة ، لكنك بخير في أي مكان في هذا النطاق. ومع ذلك ، نظرًا لأنك تستخدم كمية صغيرة من الزيت ، من الصعب الحصول على قراءة دقيقة لدرجة الحرارة. إنه ليس كما لو كان بإمكانك إمساك ميزان حرارة أو مقلاة عميقة ، لأن الزيت ليس عميقًا بما فيه الكفاية.
إذن ، هذه هي الخدعة. سخن الزيت لأعلى لبضع دقائق على نار متوسطة ، ثم اختبره بوضع طرف ملعقة خشبية في المقلاة. عندما يكون الزيت عند درجة الحرارة المناسبة ، سوف ينفث الزيت حول طرف الملعقة. وعصيدة خشبية ستعمل أيضا.
بالحديث عن الزيت ، تأكد من استخدام الزيت النباتي المكرر مثل عباد الشمس ، وفول الصويا أو القرطم مع نقطة دخان عالية . (إليك مزيد من المعلومات حول الزيوت والدهون المختلفة .)
كمية النفط التي تحتاجها تعتمد على مدى انتشار المقلاة. مقلاة من الحديد الزهر رائعة لأنها ستحافظ على درجة حرارتها حتى بعد إضافة الرقائق إلى الزيت.
حيلة أخرى هي استخدام التورتيلا التي تالفة قليلاً. السبب في ذلك ، يحدث التجمد عندما يفقد الخبز (أو في هذه الحالة التورتيلا) رطوبته ، وسوف تتقلص التورتيلا الجافة أكثر من تلك الطازجة. كل ما عليك القيام به هو أخذ التورتيا من الكيس وتركه ليلاً على شيء مسطح. مثل عداد المطبخ.
مجموعة من عشرات التورتيلا ستصنع سلة سخية جداً من رقائق التورتيلا ، بما يكفي لـ 3 إلى 4 أشخاص ، والكمية المناسبة لتذهب مع هذه الوصفة الرائعة 3-أفوكادو guacamole . صدفة؟ لا أعتقد ذلك.
أخيرا ، يمكنك استخدام نفس هذه التقنية لجعل tostadas الخاصة بك. كل ما عليك فعله هو تقطيع الرقاق بالكامل دون تقطيعه أولاً. أعلم أن هذا يبدو واضحا ، لكنه يذكر.
ماذا ستحتاج
- تورتيا الذرة 12 (diamater 8 بوصة)
- 3/4 إلى 1 كوب زيت نباتي عالي الحرارة
- الملح كوشر حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اترك التورتيا في المطبخ الخاص بك ، وكشف ، بين عشية وضحاها.
- قطعها في أسافين باستخدام سكين أو قطع البيتزا. ثلاث قطع ستصنع ستة رقائق من كل خبز. ولكن يمكنك تكديسها والقيام بعمل اثنين أو ثلاثة في كل مرة.
- تسخين الزيت إلى 360 درجة فهرنهايت. سوف ينفجر النفط حول طرف ملعقة خشبية.
- أضف شرائح كافية لتغطية قاع المقلاة في طبقة واحدة ، دون ازدحام أو تراكب.
- تقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تتحول رقائق البطاطا إلى اللون البني الفاتح وتكون هشة وثابتة. اقلبها أحيانًا بزوج من الكماشة بحيث تطهى بالتساوي.
- قم بإزالة كل شريحة من الزيت باستخدام الكماشة ، ثم اترك الزيت الزائد في البالوعة ، ثم انقله إلى المناشف الورقية ، ثم رشه بالملح ، ثم كرر العملية حتى تنضج جميع الشرائح. قدم دافئة مع صلصة محلية الصنع .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 613 |
| إجمالي الدهون | 51 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 35 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 113 مجم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 5 غرام |