يجب أن يتم تبريد الزبيب لمدة أطول
معظم الناس يعرفون أن الزبيب هو عنب مجفف ، ولكن هل تعلم أن هناك عدة أنواع مختلفة؟ والأكثر شيوعًا هي تلك الطبيعية الأرجوانية ذات اللون الأرجواني الداكن والكشمش الذهبي. ولكنك قد تصادف أيضًا الزبيب بدون بذور ، بالإضافة إلى الزبيب الذي يشبه اللون القرمزي واللهب ، خاصة إذا كنت تتسوق في سوق عضوي أو ذواقة.
ما هي أنواع الزبيب التي تبحث عنها؟ تعرف على بعض النصائح حول كيفية الحفاظ على الزبيب طازجًا لفترة أطول.
أنواع الزبيب
وصف الزبيب الطبيعي ، المصنوع من عنب طومسون الخالي من البذور ، بأنه "طبيعي" بسبب كيف يتم تجفيف العنب - ببساطة عن طريق الشمس ، بدون أي زيوت أو حلول.
تصنع الزبيب الذهبي ، المسمى بالسلطان ، في الواقع من نفس أنواع العنب المستخدم في صنع الزبيب الطبيعي ولكن يمر بطريقة معالجة مختلفة ، بالإضافة إلى معالجة ثاني أكسيد الكبريت ، التي تعطي هذه الزبيب لونها الذهبي الغني.
شراء الزبيب
تباع معظم الزبيب في علب أو عبوات قابلة للإغلاق لا يمكنك رؤيتها حتى يصعب تقدير نضارة العين. إذا ضغطت على المربع وعصرته وليس صعبًا ، فهناك فرصة جيدة لأن يكون اختيارك جيدًا. علامة أخرى منبهة هي قعقعة. اعط الحاوية هزة جيدة واستمع. مع تقدم العمر ، يستمرون في الجفاف ، يمكن أن يذبلوا ، أكثر من ذلك ، قد يصلبون ، وسوف يقرعون في صندوق أو حقيبة إذا ما اهتزوا وجففوا.
تخزين الزبيب
من المهم تخزين الزبيب بشكل صحيح حتى لا يجف بسرعة.
ختم الزبيب في وعاء أو كيس محكم الإغلاق وتخزينها في مكان بارد ومظلم. معظم خزائن المطبخ دافئة جدا. الشهر على الرف هو الحد الأقصى من الوقت الذي يجب استبعاده ، وبعد ذلك يبدأ في التجفيف ، وتغميق ، وفقدان الفيتامينات. أيضا ، الزبيب شائعة لجذب الحشرات ، لذلك تأكد من فحصها بعناية لنشاط الحشرات قبل استخدامها.
ينصح التبريد للتخزين أطول من شهر. في حاوية مغلقة بشكل صحيح ، يمكن للزبيب أن يستمر لمدة ستة أشهر إلى سنة واحدة.
إحياء جفت الزبيب
التركيز العالي للسكريات في الزبيب هو ما يجعلها حلوة ، ولكن أيضا ما يجعل الزبيب مجففا وشجاعا ، والتشبث بأسنانك ، بعد فترة تخزين طويلة. يمكن أن تتبلور السكريات داخل الفاكهة ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدامها. هناك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها إحياء الزبيب المجفف. بعد إحياء الزبيب ، يجب أن تؤكل ، أو تضاف إلى الوصفات ، أو تُبرّد في نفس اليوم.
شحب
صقل الزبيب عن طريق اصفرارها في الماء الساخن. مكان الزبيب في الماء المغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تبدأ في التوسع. يمكنك إضافة نكهة الحمضيات أو التوابل أو الخمور إلى الماء للحصول على نكهة إضافية.
الميكروويف
تنعيم الزبيب في الميكروويف. وضع الزبيب في وعاء ورذاذ مع قليل من ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. مايكرويف لمدة 12 إلى 15 ثانية ، يُسكب أي ماء متبقي ويترك الجلوس ، مغطى. بمجرد تبريدها ، يجب أن تمتص الزبيب الرطوبة.
فرن
إحياء الزبيب في الفرن. بين طبقات من المناشف الورقية ، قم بتوزيع الزبيب على ورقة الكوكي وضعها في فرن 200 F لمدة 20 إلى 25 دقيقة.