الزبيب ليست أكثر من العنب المجفف. ولكن ما يحدث تحول لذيذ عندما ذبلت العنب إلى حلاوة لذيذة. فيما يلي بعض الحقائق حول الزبيب التي تجعلها أكثر خصوصية.
الزبيب العب جيدا مع الآخرين
- بالنسبة لمعظم الوصفات ، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الزبيب بالتبادل ، إلا عند تحديدها. حتى ذلك الحين ، يمكنك استبدال ، ولكن لا نتوقع النكهة المقصودة من الوصفة الأصلية.
- يمكن استبدال الفواكه المجففة الأخرى مثل حبيبات التمور أو التمور أو البرقوق أو التوت البري المجفف بقياس الزبيب.
ضخها
- معظم الزبيب تستفيد من يجري ممتلئ قبل استخدامها. نقع الزبيب في أي من سائل الوصفة أو ماء الصنبور الساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل استخدامه حتى يمتلئ. تجف قبل الاستخدام إذا كنت لا تستخدم السائل النقع في الوصفة.
- عند استخدام الزبيب في المخبوزات ، إرم الزبيب في قليل من طحين الوصفة ( ليس دقيقًا إضافيًا ، والذي يمكن أن يجعل العجين ثقيلًا) أثناء الفصل بأصابعك. هذا سيساعد على منعهم من الغرق إلى قاع المقلاة عند الخبز.
يقطعها أم لا
- إذا كنت بحاجة إلى الزبيب المقطّع في الوصفة ، فكر في استخدام الكشمش المجفف. الزبيب الصغير هو بنفس حجم الزبيب القياسي المفروم وله نكهة مماثلة ولا يحتاج إلى تقطيع.
- عند تقطيع الزبيب ، قم بتسخير شفرة السكين أولاً لتقطيعها بسهولة من خلال الفاكهة المجففة. أو قم بتجميد الزبيب قبل تقطيعه في المعالج.
فكه قليلا
- إذا كانت جميع الزبيب متجمعة معا ، ضعها في مصفاة وشطفها بالماء الساخن ، مع فصلها بلطف بأصابعك.
- يمكن إحياء الزبيب المتصلب وفصله عن طريق وضعها في وعاء مع قليل من الماء الدافئ والميكروويف على HIGH لمدة 10 إلى 15 ثانية.
- إبقاء جرة من الزبيب نقع في الروم ، براندي أو المسكرات لإضافة المزيد من العمق إلى المخبوزات والاحتفاظ بها من تصلب.
صدق او لا تصدق
- الزبيب لديها الكثير من الحديد من حيث الوزن مثل الفاصوليا المطبوخة أو اللحم المفروم المطبوخ.
- وفقا لعالمة الطعام شيرلي كورييه ، فإن الخبازين الذين يصنعون الخبز بدون مواد حافظة يستخدمون في بعض الأحيان عصير الزبيب وتركيز اللب لزيادة مدة صلاحيتهم لأنهم يثبطون العفن.
- الزبيب لذيذ في جميع أنواع الحلويات ، بالطبع ، ولكن أيضا الزواج بشكل جميل مع الملفوف ، الخضار الورقية الخضراء الداكنة مثل السبانخ ، والشراب السويسري ، والكرنب والبروكلي والكسكسي والروم والبرتقال الخمور ، وأكثر من ذلك.
حذار من الزبيب تعامل مع الكبريتات
إذا كان لديك حساسية من الكبريتات ، تأكد من قراءة الملصق على حزمة الزبيب. عادة ، يتم التعامل مع الزبيب الذهبي فقط مع الكبريتات. تجنب تلك بأي ثمن.
هل كنت تعلم؟
- 1 زبيب بدون بذور = 3 أكواب تقريباً
- 1 الزبدة المصنف الجنيه = حوالي 2 1/2 كوب
المزيد عن الزبيب