نصائح الطبخ الكسكس وإعداد

تحضير الكسكس

يتم رش الكسكس على البخار تقليديًا ويغلف لفصل الحبيبات. يمكن للغليان والتقليب أن يقللان من الكسكس سريع الطهي إلى اللزجة اللزجة النشوية. مثل المعكرونة ، لا يحتوي الكسكس على الكثير من النكهة نفسها. وبالتالي يتم إعداد أطباق الكسكس من مخزونات وأعشاب وبهارات بنكهة ، مع الخضروات والفواكه المجففة والمكسرات و / أو اللحم المضاف أو الذي يستخدم كمصدر للذوبان.

يعتبر معظم الكسكس المعبأ هو الصنف الفوري ، وسوف يطهى بسرعة من الموقد عن طريق امتصاص سائل الغليان.

ومع ذلك ، فإن الكسكس الأصيل (القمح الصلب القاسي من الأرض تقريبًا) سيتطلب وقتًا أطول بكثير وسفينة تبخير جيدة تسمى couscoussiére.

نصائح الطبخ الكسكس

• تأكد من تحديد نوع الكسكس الذي اشتريته (فوري أو تقليدي) لتخطيط وقت الطهي بشكل صحيح.
• يمكن أيضًا طبخ الكسكس مثل الأرز . يُسخّن الزبدة ، ويُضاف الكسكس ويُحرَّك على المعطف ، ويُضاف إليه المرق ، ويُغلى المزيج ، ويُقلل الحرارة إلى أقل إعداد ، ويُغطّى المزيج ويُطهى (لا يُطلَق!) حتى يمتص السائل. زغب للفصل.
• إذا كنت تفتقر إلى باخرة ، سوف تعمل المصفاة المقاومة للحرارة داخل المرق. خط المصفاة مع القماش القطني إذا كانت الثقوب كبيرة جدا.
• عند استخدام الطريقة التقليدية الطويلة لتسخير الكسكس ، لا يوصى بتغطية الوعاء حيث يمكن للتكثف بالتنقيط على الحبوب وجعل الكوسكوس طريًا.
• بالإضافة إلى الطبق الجانبي المحمّل بالكربوهيدرات ، يمكن أيضًا تناول الكسكس كعصيدة ، أو في السلطة ، أو في الحلويات.

• لمضاعفة حجم الكسكس اللحظي أو مضاعفته ثلاث مرات ، تجنب طريقة الماء الساخن الموجودة على الصندوق وخذ الوقت الكافي لتبطيها ببطء.
• يجب تناول الكسكس المطبوخ في غضون يومين. قد يتم تجميدها حتى ثلاثة أشهر.
• 1 كوب من الكسكس الجاف = 2-1 / 2 كوب مطبوخ.
• كطبق جانبي ، خطط على 1/2 إلى 3/4 كوب من الكسكس المطبوخ لكل شخص.