قوانين الغذاء اليهودية

قوانين kashrut يشار إليها أيضا باسم القوانين الغذائية اليهودية ، هي الأساس لمراعاة الكوشر. هذه القواعد المنصوص عليها في التوراة وشرح في التلمود. الكلمة العبرية "kasher" تعني حرفيا "ملائمة" ، والقوانين الكوزيرية تهم نفسها مع الأطعمة التي تعتبر مناسبة للأكل. أولئك الذين يبقون كوشير يتبعون قوانين الطعام اليهودية.

على الرغم من عدم تغيير القواعد الأساسية للشريعة اليهودية في الكتاب المقدس ، يواصل الخبراء الحاخاميون النظر في المعنى والتطبيق العملي لقوانين الغذاء اليهودية استجابة للتطورات الجديدة في التصنيع الغذائي الصناعي.

لقد مهد تعقيد الإمدادات الغذائية الحديثة ونطاقها العالمي الطريق لقيام صناعة شهادات كوشير قوية ، والتي توفر منتجي الأغذية ، ومؤسسات تقديم الطعام ومقدمي الخدمات مع الإشراف على الإنتاج ، ويساعد المستهلكين الكوشير على تحديد المواد الغذائية التي هي كوشير بمساعدة رموز العلامات التجارية. التي تدل على حالة الكوثر المعتمدة.

القوانين الغذائية اليهودية تشرح القواعد لاختيار المنتجات الحيوانية الكوشر ، بما في ذلك حظر ما يعتبر "غير نظيفة" الحيوانات ومزج اللحوم والألبان. كما توضح القوانين ما يعتبر أطعمة "محايدة" (pareve).

منتجات حيوانيه

لكي يتم اعتبار كوشير ، يجب أن تقع الحيوانات في واحدة من الفئات التالية ، وتفي بمتطلبات معينة.

• قد لا تؤكل حيوانات معينة على الإطلاق. وتشمل هذه الخنازير والمحار والأرانب والزواحف.
• الثدييات التي لها حوافر منفصلة ومضغها (بما في ذلك الأبقار والأغنام والماعز والبيسون والغزلان) هي كوشير.

• يجب أن يكون للسمك زعانف ومقاييس قابلة للإزالة ليتم اعتبارها كوشير.
• يتم سرد أنواع محددة كوشير الطيور في التوراة ، ولكن هناك المزيد من الغموض حول المتطلبات التي يجب أن يفي بها الطير ليعتبر كوشير. بوجه عام ، طيور الجارحة ليست كوشير.
• الحليب والبيض من كوشير الحيوانات هي كوشير. يجب فحص البيض بشكل عام للتأكد من عدم احتوائه على الدم ، وهو ليس كوشير.

من الحيوانات التي قد تؤكل ، يجب ذبح الطيور والثدييات وفقا للقانون اليهودي ، وهي عملية تعرف باسم shechita . قد لا تؤكل أجزاء معينة من الحيوانات المسموح بها. كما يجب تجفيف كل الدم من اللحم أو شطفه قبل تناوله.

اللحوم والألبان

أي لحم (لحم الطيور والثدييات) لا يمكن تناوله مع منتجات الألبان. لا يجوز استخدام الأواني التي تلامس اللحوم (في حين أنها ساخنة) مع منتجات الألبان والعكس. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجوز استخدام الأواني التي تتلامس مع طعام غير موافق للشريعة اليهودية (في حين أنه ساخن) مع طعام الكوشر .

Pareve Foods

وينقسم الطعام موافق للشريعة اليهودية إلى ثلاث فئات: اللحوم والألبان والصناديق. تعتبر الأطعمة البريهية محايدة ويمكن تناولها إما مع الحليب أو اللحم.

• جميع الفواكه والخضروات والحبوب والمعكرونة والمكسرات والبقوليات والبقوليات هي كوشير. ومع ذلك ، لاحظ أنه باستثناء عدد قليل من أنواع الجراد ، فإن الحشرات ليست كوشير. ونتيجة لذلك ، فإن استخدام بعض الفواكه والخضروات يعتبر الآن مثيرا للجدل في بعض الدوائر الأرثوذكسية ، بسبب المخاوف من انتشار الحشرات.
• يعتبر البيض والفواكه والخضروات والحبوب منفعة أو محايدة ويمكن تناولها مع اللحوم أو منتجات الألبان. كما يعتبر السمك فظيعة ، ولكن بعض اليهود الملتزمين بالشر الكوشر لا يطبخون أو يأكلون السمك باللحم.

• يجب أن تنتج منتجات العنب (بما في ذلك العصير والنبيذ) من قبل اليهود لكي يعتبر كوشير.