كيفية تحضير وتجميد الجزر المقشر أو المطبوخ

من السهل أن ينمو الجزر الحلو والمغذي في الحديقة المنزلية ، ويتم تجميدها جيداً إما مطبوخة جزئياً (مطهية) أو مطبوخة بالكامل.

الجزر ليست لذيذة فقط كطبق جانبي بمفردها ، فهي عنصر أساسي في المزيج الكلاسيكي ، الذي عادة ما يكون مزيج من الكرفس المفروم والبصل والجزر. كما يمكن العثور عليها في العديد من الأطباق ، من الأوعية المقاومة للحرارة والحساء إلى اليخنات والصلصات واللحوم المطبوخة.

كيفية التحضير

إزالة قمم من الجزر والقشر. شريحة أو النرد الجزر أو ترك الجزر الطفل كله. شطف في مصفاة تحت الماء الجاري البارد.

كيفية بلانش (طهي جزئي)

  1. احضر وعاء كبير مع 1 غالون من الماء ليغلي.
  2. املأ وعاءًا كبيرًا أو وعاءًا مع الثلج والماء وضعه جانبًا.
  3. ضع 1 باوند من الجزر في سلة تبخير الأسلاك إذا كان لديك واحدة.
  4. عندما تصبح المياه غليانًا تمامًا ، اخفض سلة التبخير في الماء أو أضف الجزر إلى الماء. ابدأ بتوقيت وقت السلقفاة عندما تعود المياه إلى غليان كامل. أوقات ابيضاض:
    • شرائح أو مكعبات الجزر - 2 دقيقة
    • الجزر الصغير (الصغير) الكامل - 5 دقائق
  5. ارفع السلة من الماء أو استخدم ملعقة كبيرة مشقوقة لإزالة الجزر. غمرها مباشرة في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.

كيف لطهي الطعام بشكل كامل

  1. إزالة قمم من الجزر وقشرها. شريحة أو النرد أو قطعها إلى شرائح. أو ترك الطفل (صغير جدا) الجزر كله.
  1. احضر كمية قليلة من الماء ليغلي في قدر متوسطة الحجم. أضف 1 باوند من الجزر ، وقم بتغطية المقلاة ، وابدأ التوقيت. أوقات الطهي:
    • 1/4-inch مكعبات أو شرائح - 8 إلى 9 دقائق
    • شرائط - 5 إلى 6 دقائق
    • الجزر الطفل - 8 إلى 10 دقائق

تعليمات التجميد

الجزر المقشر

  1. عندما يتم تبريد الجزر المتشققة تمامًا ، يتم تصريفها ونقلها إلى أكياس المجمد المغلقة ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الحقائب. إذا كان لديك نظام ختم فراغ ، فاستخدم ذلك. سوف يحتفظ الجزر بمدة أطول في الفريزر إذا كان الختم مغلقًا.
  1. إذا قمت بتجميدها في حاويات ، فاترك 1 بوصة من مساحة الرأس. في حاويات فم ضيق ، اترك حوالي 2 بوصة من مساحة الرأس. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تستخدم حاويات زجاجية لأنها ستنكسر إذا لم يكن لدى الجزر مساحة كافية للتوسع.
  2. قم بتسمية وتاريخ الحقائب أو الحاويات وتجميد لمدة تصل إلى 12 شهرا.

الجزر المطبوخ

  1. تجفيف الجزر جيدا وتجميدها في أكياس أو حاويات بعد تعليمات تجميد الجزر المقشر.
  2. بدلاً من ذلك ، قد ترغب في تجميدها سريعًا ، خاصة إذا كنت تستخدم نظام إحكام تفريغ الهواء. لتجميدها بسرعة ، قم بنشر الجزر على صفيحة خبز منزوع الدهن وضعها في الفريزر. إزالة الجزر المجمدة وتجميد مع نظام الختم فراغ أو في أكياس أو حاويات بعد تعليمات التجميد أعلاه.