هذه الطريقة من اللفت التجفيف يحافظ على لون فاتح ، ونكهة ، والمغذيات من الخضار. اللفت الجافة هي رائعة في الحساء (بما في ذلك الحساء الحساء محلية الصنع) واليخني. كما أنها تستهلك مساحة صغيرة جدًا ولا تزن أي شيء تقريبًا ، مما يجعل تخزينها أمرًا سهلاً للغاية.
- أولا ، فرك اللفت نظيفة تحت الماء الجاري. على الرغم من أنك ستقوم بتقشير اللفت ، يجدر غسله أولاً حتى لا تلتقط قشورتك الأوساخ وتنشرها على الخضار.
- قشور الليمون لها نكهة مرارة معتدلة تكثف في اللفت الجاف. هذا صحيح حتى بالنسبة لحيوانات اللفت التي قد لا تهتم بالقشر إذا كنت تستخدمها طازجة. ستحصل على منتج نهائي أكثر أناقة إذا كنت تقشر اللفت قبل الشروع في الخطوة التالية.
- تُقطّع الشرائح والسماد أو تتخلص من نهايات جذور اللفت (أو تنقذها لإضافة مكونات أخرى من الحساء). قشر اللفت. قم بقطع اللفت المقشر بالعرض إلى أجزاء سميكة بسماكة 1/4 بوصة.
- Blanch شرائح اللفت لمدة 3 دقائق. يمكنك القيام بذلك عن طريق إسقاطهم في الماء المغلي بالفعل ، أو عن طريق البخار بخفق لهم. لبخار البخار ، وضع حوالي بوصة من الماء في قاع وعاء مع سلة باخرة على القمة. ضع شرائح اللفت في سلة باخرة ، تغطية ، وجعل الماء يغلي على نار عالية. بدء توقيت 3 دقائق فقط عندما يغلي الماء بقوة وينتج انفجار كامل من البخار.
- عندما ترتفع 3 دقائق ، استنزف شرائح اللفت في المصفاة على الفور ، أو أخرج سلة باخرة كاملة من اللفت من الوعاء. تشغيل الماء البارد على اللفت ، أو إسقاطها في وعاء من الماء المثلج. هذا يوقف الحرارة المتبقية من السلق من الاستمرار في طبخ اللفت. مرة واحدة في اللفت بارد ، استنزافها في مصفاة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- ترتيب شرائح اللفت متشققة على صواني dehydrator ، مع الحرص على ترك مساحة 1/2 بوصة من جميع الجوانب بين الشرائح.
- ضع الصواني المحملة بالحبس في المجففة. تجف لمدة 1 ساعة في 150F / 65C. خفض الحرارة إلى 135F / 57C. سوف تكون اللفت جافة عند الانتهاء. ويستغرق الأمر حوالي 4 ساعات للوصول إلى تلك المرحلة (بما في ذلك الساعة الأولى عند درجة الحرارة المرتفعة).
- أطفئ المجففة وأخرج الأدراج. دع اللفت الجاف يبرد عند درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. وسوف تنهار أكثر خلال هذا البرودة التي تعرف باسم "التكييف". أنت تعرف كيف تحصل على ملفات تعريف الارتباط التي خرجت للتو من الفرن بعد أن تبرد؟ نفس الصفقة.
- نقل شرائح اللفت الجافة لتنظيف الحاويات الجافة والغطاء بإحكام. سوف يبقون إلى أجل غير مسمى ، ولكن الجودة هي الأفضل إذا تم استخدامها خلال عام واحد.