كيفية اختيار وتخزين ولفت اللفت
اللفت هي الخضروات الجذرية المرتبطة عادة بالبطاطا أو البنجر ، ولكن أقرب الأقارب لها هي الفجل وجرجير ، والتي ، مثل اللفت ، هي أعضاء في عائلة الخردل. يمكن أن تصبح اللفت الكبير أو القديم "ساخنا" ما لم يتم طهيه بشكل صحيح مع الخضار الخفيفة مثل البطاطا ، ولكن اللفت الأصغر يضيف زب كبير إلى الأطباق ، وحتى اللذيذ (المقرمش) الخام. البحث عن نصائح لاختيار اللفت وصفات رائعة لجعل استخدام لذيذ منهم أدناه.
01 من 04
موسم اللفت
Riou / Stockbyte / Getty Images تتوفر اللفت طوال العام ، ولكنها في أفضل حالاتها في الخريف ، عندما تكون العينات الناضجة طازجة ، والربيع ، عندما تكون صغيرة وحلوة. أكبر اللفت بالضرورة تطوير جلود أكثر صرامة ونكهة أقوى ، ولكنها كبيرة لالهريس و / أو إضافة إلى الحساء ويطبخ. مثل معظم الخضروات الجذرية ، تعتبر اللفت خضروات تخزين كبيرة لاستخدامها عندما تريد الاستمرار في تناول الطعام محليًا طوال فصل الشتاء.
02 من 04
شراء وتخزين اللفت
اللفت مع الخضر. صور © مولي واتسون ابحث عن اللفت ذو الألوان الزاهية مع لمسات دسمة وخاتم بنفسجي حول قمم. قد لا تكون اللفت الطفل قد طورت قمم البنفسج ويمكن أن تبدو مثل فجل الربيع الأبيض الكبير إلى حد ما. في فصلي الخريف والربيع ، ابحث عن اللفت مع خضارها المربوطة للتأكد من أنها تم حصادها طازجًا. في الشتاء ، سوف تأتي اللفت من التخزين وسوف يتم إزالة أوراقها. على أية حال ، أنت تريد اللفت الصلبة التي تشعر بأنها ثقيلة لحجمها وبدون أي عيوب.
إذا كنت تشتري اللفت مع خضارها المرفقة ، فقم بإزالة الخضر عند وصولك للمنزل. قم بتنظيف وخزن وطهي الخضار مثل أي طبخ أخضر . قم بتخزين اللفت ملفوفة في كيس بلاستيكي في هشاشة الثلاجة ، أو إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك واحدة ، فستفقد في قبو الجذور. مثل أي خضروات جذرية ، سيكونون أسعد في بيئة باردة ومظلمة وجافة.
03 من 04
أكل اللفت الخام
سلطة اللفت محلوق. صور © مولي واتسون خلافا للحكمة التقليدية ، يمكن أن تؤكل اللفت الخام. يمكن تقليم اللفت الطفل إلى أسافين وخدم كبودات مع تراجع ، أو شرائح وتضاف إلى السلطة لنفحة رشيقة هشة أو خفيفة (أو صنعت في سلطة من تلقاء نفسها ، فقط قم بشرائح رقيقة ورقيقة على الملابس المفضلة لديك).
04 من 04
اللفت الطبخ
اللفت المحمص. صور © مولي واتسون ومع ذلك ، يتم طهي اللفت بشكل أكثر شيوعًا ، كما يمكن إعداد مجموعة متنوعة من المستحضرات. فهي لذيذة مشوية (وهي عملية تنضج وتتركز في بعض الأحيان على نكهاتها المائية في نفس الوقت) أو مهروسة أو مخبوزة أو مضافة إلى الحساء (حساء اللحم المفروم الكريمي المفضل) أو المطهو.
النكهة "الساخنة" المرتبطة باللفت تجعلها مناسبة بشكل خاص للخلط والتوافق مع الخضروات الجذرية الأخرى أو الإقران بالنكهات القوية الأخرى ، مثل الزنجبيل. إضافة اللفت أو اثنين لصفة البطاطس المهروسة المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، أو إلى مقلاة من الخضار المشوي .