كيفية جعل البطاطس المهروسة الكمال

01 من 05

اختر البطاطس المناسبة

لكل فرد فكرته الخاصة لما يجعل البطاطا المهروسة مثالية. سواء كنت تبحث عن هريس دسم أو رقيق ، أو بطاطس غنية بالكريمة أو شيء خفيف مثل الهواء ، يمكنك استخدام النصائح في هذا الدليل لصنع البطاطا المهروسة المثالية بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها.

ستحتاج 1/4 إلى 1/3 باوند من البطاطس لكل شخص (هنا 1 باوند لأربعة حصص).

للبطاطس المهروسة الخفيفة والفاخرة ، اختر Russets. هذا صحيح ، مجرد البطاطس الأساسية القديمة سهل. لديهم القليل من الرطوبة وأطنان من النشا ، لذلك ، إذا تم علاجهم بشكل صحيح ، فإنهم سوف يمزجون كضوء ورقيق كما يمكن أن يكون.

تتمتع يوكون غولدز (التي تظهر في الصورة هنا) بنكهة أكثر قوة من الروس ، ويختبرها الكثيرون كزبداني ، ولكن لديهم أيضًا ما يكفي من النشا لتجميعها ، فهي دائمًا خيارًا رائعًا ، خاصة إذا كنت عمل نسخ قليلة الدسم من البطاطس المهروسة بدون الكثير من الزبدة في المزيج. والأفضل من ذلك هو الفنلنديون الأصفرون ، إذا كان بإمكانك العثور عليهم. كل من Yukon Golds و Yellow Finns يجلبون الكثير من النكهة الطبيعية للحفل ، حيث يمزجونهم قليلاً من الزبدة والملح الذي سيذوق أفضل من معظم النسخ الأخرى من البطاطس المهروسة.

البطاطا المغلية - البطاطس الحمراء أو البيضاء - لديها كمية أقل من النشا ولا تهرم كزغب ، ولكنها تمتص الكثير من النكهة حتى إذا كنت تضيف الثوم المحمص أو البصل بالكراميل أو غيرها من النكهات إلى جانب الزبدة والقشدة ، البطاطس المغلية ، على الرغم من الحكمة الشائعة ، خيار جيد للبطاطا المهروسة.

02 من 05

تغلي البطاطس كاملة

الكثير من الوصفات والنصائح ستجعلك تقشر وتقطع البطاطا إلى قطع متساوية. خيار أفضل بكثير هو شراء البطاطا التي هي كلها تقريبا بنفس الحجم حتى تطبخ بالتساوي. افرك هذه البطاطا ذات الحجم نفسه نظيفة ، وضعها في وعاء كبير ، وتغطيتها بالماء البارد ، وجلب كل شيء ليغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي كمية كافية من الملح إلى الماء حتى يتذوق طعمه مالحًا. من المحتمل أن يكون هذا على الأقل ملعقة طعام وربما أكثر. تُطهى البطاطس إلى أن تصبح طريةً جداً عند ثقبها بالسيخ ، ثم تُطهى حتى البطاطس الصغيرة لمدة 20 دقيقة بعد أن تبدأ المياه بالغليان قبل فحصها.

تريد أن تكون البطاطا مطبوخة جدًا وجافة داخلها قدر الإمكان ، وفي كل مرة تقوم فيها بفحصها ، سوف تلتقط بعض الماء ، لذلك قم بالحد من الاختبارات قدر الإمكان.

03 من 05

تجفيف البطاطس

يُصفّى البطاطس ويُعيدها إلى الوعاء الساخن ويُعيد الوعاء إلى درجة حرارة منخفضة. يُطهى المزيج ، ويُغطّى المقلاة كل بضع دقائق ، لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق لتبخر كمية الماء من البطاطا الساخنة قدر استطاعتك.

04 من 05

قشر البطاطس مع الهريس

لا يمكن التأكيد على المدى الذي يستحق فيه مبلغ الـ15 دولار أو ما يقارب ذلك الذي يتكلفه الأمر عندما يتعلق الأمر بالبطاطا المهروسة. الهريس يهرس البطاطس تمامًا وبشكل كامل ، دون وجود أي عثرة أو كتلة في الأفق. لا تباع حتى الآن؟ ماذا لو كنت تعرف أن الرنجة تقشعر وتهتز في نفس الوقت ؟ هذا صحيح: عندما تضغط على البطاطا من خلال الحارس ، تخرج البطاطا المهروسة بينما يبقى الجلد وراءها. إنه سريع ، إنه سهل ، إنه شامل - إنه مثالي للبطاطا المهروسة المثالية.

إذا لم يكن لديك رنج ، لا يفقد كل شيء. تخلصي من قشور البطاطا الساخنة المطبوخة ، حيث تسحب سكينة التقشير تلك القشرة مباشرة ، ويسمح لك قفاز الفرن أو قفاز اللاتكس بإمساك البطاطس الساخنة. ثم اهرسي البطاطا جيدا مع هراسة البطاطس أو شوكة قوية.

لاحظ أن العمل الميكانيكي السريع للخلاطات والخلاطات ومعالجات الطعام يمكن أن يحول النشا الدقيق في البطاطس إلى مادة تشبه المادة اللاصقة. إذا كنت قد طهيت البطاطس بالقدر الكافي - حتى تصبح طرية للغاية - فهذه الأجهزة غير ضرورية تمامًا للبطاطا المهروسة المهروسة تمامًا. إذا كنت تستخدمها ، فكن حريصًا على الدوران أو مزج البطاطا فقط ما دامت تأخذها لمزجها.

05 من 05

أضف الكريمة الساخنة ، الزبدة ، أو غيرها من المنكهات

تسخين أي كريم ، حليب ، زبدة ، أو نكهات قبل إضافتها إلى البطاطا المهروسة. هذا سوف يحافظ على البطاطس ساخنة وأيضا إبقائها رقيق. لكل 1 باوند من البطاطس ، استخدم حوالي 1/2 كوب من الحليب أو الكريمة و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضيفي المزيد إلى الذوق ، إلى جانب الملح والفلفل. استمتع بأفضل البطاطس المهروسة على الإطلاق!