Dominosteine ​​- عيد الميلاد وصفه كعك عيد الميلاد من ألمانيا

"Dominosteine" (Dominos - مثل اللعبة) اخترعها صانع شوكولاته يدعى هربرت ويندلر في دريسدن في عام 1936. كانت أقل تكلفة من الشوكولاتة الأخرى ، وتم تصميمها لجذب جمهور أوسع. أصبحت شعبية خاصة خلال الحرب العالمية الثانية عندما كان نقص الغذاء شائعا.

تباع بشكل رئيسي في Christmastime ، وصفات الاصلي ل marzipan الطبقات مع الزنجبيل في حين أن "doppelt-gefüllte" أو أحجار الدومينو مملوءة مزدوجة لديها طبقة من البرتقال أو هلام المشمش كذلك.

ماذا ستحتاج

• للعجين:
• 1/2 كوب / 125 غرام عسل
• 5/8 كوب / 125 غرام / 10 ملاعق طعام سكر
• 2 ملعقة طعام / 25 غرام زبدة
• 1 صفار البيض
• 5 ملاعق طعام ماء
• 2 2/5 أكواب / 300 غرام دقيق
• 1 ملعقة طعام
• مزيج التوابل Lebkuchen (أو
• مماثل )
• 2/3 كوب / 50 جرام لوز (أرض)
• 1/2 ملعقة صغيرة من أمونيا البيكر
• كربونات الأمونيوم (أو Hirschhornsalz) *
• 1/4 ملعقة صغيرة من البوتاس الغذائي
• كربونات البوتاسيوم ، ورماد اللؤلؤ ، Pottasche) *
• لملء:
• 1 كوب من مربى البرتقال (البرتقال أو مربى المشمش)
• 6 أونسات / 150 غرام عجينة اللوز (غير مرزبانية)
• 1 كوب / 100 غرام سكر (مسحوق)
• 2 ملعقة طعام روم (أو ماء)
• لطلاء الشوكولاتة:
• 1 رطل طلاء شوكولاته (أو كوفرتور)
• اختياري: تقصير إلى رقيق

كيف اعملها كيف اصنعها

قم بإعداد طبقة Lebkuchen

1. ضع العسل والسكر والزبدة في قدر وتسخن ثم حرك حتى يذوب السكر. أزلت من حرارة وبارد حتّى فاترة.
2. يخلط صفار البيض بالماء والأمونيا ، ثم يضاف إلى مزيج العسل ويمزج جيداً.
3. يُضاف الدقيق والدقيق والبوز المطحون (أو بودرة الخبز *). سوف يكون العجين قاسية.
4. بات في 7 من 7 بوصة مربعة ، ما بين 1/4 و 1/2 بوصة سميكة على الورق الرق. تصويب الحواف عن طريق دفعهم بسكين.

1. يُخبز في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتم وضعه دون أن يحمر.
2. بارد ، ثم قطع مربع في نصف أفقيا ، مثل كعكة طبقة ، وذلك باستخدام سكين مسننة.

تحضير طبقة المرزبانية

1. ضع معجون اللوز والسكر البودرة في وعاء. قطع اثنين معا مع قطع العجين المعجنات.
2. إضافة الروم أو الماء والعمل في عجينة ناعمة.
3. لف العجينة بين ورق الشمع (استخدم سكر البودرة لمساعدته على عدم الالتصاق ، إذا لزم الأمر) لتلائم ليبوشين.

قم بتجميع ملفات تعريف الارتباط

1. وضع الطبقة السفلى من Lebkuchen. يمكنك تنظيفه بماء السكر أو أكثر من الروم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لجعل المربعات أكثر ليونة قليلاً.
2. فرشاة نصف مربى البرتقال أو المربى على الطبقة السفلية. ضع المرزبان فوق المربى.
3. فرشاة النصف الآخر من المربى على الجانب السفلي من الطبقة العليا ثم وضع الطبقتين معا مثل ساندويتش. اضغط معا بإحكام.
4. استخدم السكين مع حافة مسننة لقص الساندويتش المربع الكبير إلى مربعات بوصة واحدة ، باستخدام حركة نشر لحواف نظيفة.

معطف على Dominosteine ​​مع الشوكولاته

1. تذوب طلاء الشوكولاته (المعروف أيضا باسم اللوز النباح في الولايات المتحدة) أو couverture وفقا لاتجاهات الحزمة. استخدم تقصير إلى رقيق ، إذا لزم الأمر.
2. تغمس كل كعكة في الشوكولاته ، المتداول لتغطية جميع الجوانب.
3. وضع على ورقة مشمع لتجف.
4. تخزين في طبقات مفصولة بالشمع ورقة. تحفظ ملفات تعريف الارتباط هذه في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع.

* يمكنك استبدال 1/2 ملعقة شاي. مسحوق الخبز لكربونات الأمونيوم و 3/4 ملعقة شاي. صودا الخبز لكربونات البوتاسيوم.

إذا كنت تحب الزنجبيل ، إلقاء نظرة على هذه القائمة من وصفات الزنجبيل الألمانية .