هابانيرو (الفلفل الحار "ha-ba-NAIR-o") هي فلفل صغير ، حار ، فلفل حار يزرع في المكسيك وأجزاء أخرى من أمريكا اللاتينية وكذلك في الولايات المتحدة. الفلفل هابانيرو قصيرة وقرفصاء مع الجلد الرقيق وعادة ما يكون لون برتقالي أو أحمر.
لأنها حارة للغاية ، وعادة ما لا تؤكل الفلفل habanero كله ولكنها تستخدم على نطاق واسع في صنع الصلصات ، الصلصات ، صلصة السلطة وكمكون في صلصة حارة المعبأة في زجاجات.
وأحيانًا يخطئون في فهم الفوط الصحية القلنسوة التي يشبهونها والتي تكون متساوية في الحرارة.
Habaneros لها نكهة الفواكه التي يمكن تعزيزها عن طريق تحميص الفلفل. تحميصهم أيضا يسخن حرارتهم إلى حد ما.
تقوم فلفل هابانيرو بتسجيل ما بين 100،000 و 350،000 وحدة حرارية Scoville على Scoville Scale .
كيف الساخن هذا؟ من الصعب أن أصف ، من الواضح ، ولهذا السبب نحن بحاجة إلى مقياس رقمي. لكن من الصعب فهم أعداد كبيرة مثل 100،000 أو 350،000 ، خاصة عندما نتعامل مع شيء غامض وتعسفي مثل "وحدة حرارة".
ولكن مع الأخذ في الإعتبار أن الفلفل الحار ، وهي عبارة عن حرارة متوسطة إلى حد ما ، تحقق من 2500 إلى 8000 وحدة حرارية. هذا يعني أن الفلفل habanero يمكن أن يكون أكثر حرارة 100 مرة من jalapeños.
وهناك المزيد من habanero من مجرد حجم الحرارة. Habaneros لها ملامحها الحرارية فريدة من نوعها كذلك.
الحرارة من فلفل habanero تأتي ببطء أكثر من غيرها من الفلفل ، ويطول لفترة أطول.
ملاحظة حول النطق: من الشائع ، ولكن غير صحيح ، أن تقول "habañero" ، تنطق بـ "n" مثل "ñ" في "jalapeño". ولكن "ن" في "habanero" ينطق بالطريقة العادية.