ناتيلا عبارة عن حلوى غنية تشبه الكاسترد ويتم الاستمتاع بها عادة في عيد الميلاد ، خاصة في كولومبيا. وعادة ما يتم تقديمه بجانب فطائر الجبن الدائرية المقلية والمعروفة باسم buñuelos . ناتيلا تشبه إلى حد ما dulce de leche ، لكنها سميكة مع نشا الذرة والنكهة مع البانيلا ، وهو سكر شبيه بمخللات الدلافين ، وهو منتج ثانوي لمعالجة قصب السكر. (السكر البني الداكن يجعل بديلا جيدا). تميل الناتيلا ذات الطراز الكولومبي إلى أن تكون أكثر حزماً وتقطيعًا ، على الرغم من أنه يمكن تقديمها أيضًا في شكل بودنغ كريمي. وتشمل العديد من وصفات natilla جوز الهند الطازج تمزيقه ، الزبيب ، أو المكسرات (أو بعض مزيج من الثلاثة).
ماذا ستحتاج
- 4 كوب حليب (كامل)
- 8 أونصات بانيلا (أو 1 كوب معبأ بالضوء أو السكر البني الداكن بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام من دبس السكر)
- 2 إلى 3 فصوص
- من 3 إلى 4 أعواد قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3/4 كوب نشا الذرة
- 2 ملعقة طعام زبدة
- اختياري: 1 كوب من جوز الهند (مجمدة ، طازجة ، ممزقة)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3/4 كوب مكسور (اختياري) و / أو 1/2 كوب زبيب
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع نشا الذرة في وعاء صغير. اخفق ببطء في كوب واحد من الحليب (أو أكثر إذا لزم الأمر) حتى يتم دمج نشا الذرة جيدًا ويكون لديك خليط ناعم. صب الحليب المتبقي في قدر ثقيل.
- صر البانيلا وأضفه إلى خليط الحليب (أو أضيفي السكر البني ودبس السكر). أضف صودا الخبز وعصا القرفة والملح وخفقت لتخلط جيدا.
- تُسخّن مزيج الحليب / السكر على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التقليب ، ويُغلى المزيج فقط. اخرج العصي والقرنفل. نخفق في خليط الحليب / نشا الذرة ونستمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في التكاثف. ضجة في جوز الهند (اختياري).
- اطهي الخليط حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية بحيث يمكنك رؤية الجزء السفلي من المقلاة لعدة ثوانٍ عند تحريكه (لا تدع الأمر يأتي حتى الغليان) ، حوالي 10-12 دقيقة. حرك باستمرار حتى لا يتجمع نشا الذرة ، ولا يحترق الخليط.
- يُضاف الزبيب و / أو المكسرات عند الرغبة ، ويُرفع عن النار ويُقلب في الزبدة والفانيليا.
- صب الخليط في عموم بيركس 8 بوصة مربعة مدهون ، أو في أي قالب مدهون. برد حتى حازم.
- رش natilla بسخاء مع مسحوق السكر. قطع إلى قطع مستطيلة 3 بوصة لخدمة.
ملاحظة: نشا الذرة لديه نكهة قابلة للاكتشاف في البداية ، والتي تختفي بمجرد طهي ناتيلا بالكامل.