ما اللوز المر أو القاتل؟

ما اللوز المر؟ وهل هي نفس اللوز العادي؟

يرتبط الاثنان ولكنهما مختلفان جدا - مختلفان تماما.

على عكس اللوز الحلو ، يجب معالجة اللوز المر من أجل استخلاص نكهة اللوز الحلوة. وبدون المعالجة أو الطهي ، يمكن أن يكون اللوز المرّ الخام قاتلاً.

خطر اللوز المر

اللوز المر مجموعة متنوعة من اللوز الحلو. يحتوي اللوز المر على آثار حمض بروسيك - المعروف أيضا باسم حمض الهيدروسيانيك - في حالته الخام.

حمض الهيدروسيانيك هو محلول سيانيد الهيدروجين والماء. المنتج الثانوي هو نسخة عضوية من السم السيانيد المعروف. يمكن أن تشمل أسوأ أعراض تناول اللوز المر نظامك العصبي ، والصعوبات في التنفس ، وحتى الموت. يمكن لعدد قليل من اللوز المر من سبعة إلى عشرة أن يقتل طفلاً ، ويمكن لما يقرب من 12 إلى 70 من المكسرات أن يقتل شخصًا بالغًا يبلغ وزنه 150 رطلًا. الرقم الدقيق يعتمد على حجم المكسرات.

لم يعد اللوز المر سامًا إذا تم طهيه ، لكن بغض النظر عن بيع المكسرات غير المحفوظة في الولايات المتحدة ، لا يزال اللوز المر يستخدم في مناطق أوروبا وبلدان أخرى. يباع اللوز المر في الصيدليات بألمانيا ، وهي مكوِّنة في كعكة عيد الميلاد ، أو كعكة عيد الميلاد المصنوعة في ألمانيا. أيضا ، يتم استخدام اللوز المر لجعل marzipan والكوكيز في أوروبا ، ويمكن استخدامها لصنع نوع من شراب الحلو في اليونان.

يمكن معالجة اللوز المر لجعل مستخلص اللوز والخمور اللوز بنكهة اللوز .

عندما يغلي أو يخبز ، فإن حمض بروسيك يخرج.

الفروق بين اللوز الحلو والمر

كل اللوز يقع في واحدة من فئتين. اللوز إما حلوة أو مريرة. تسمى اللوز الحلو علميا Prunus dulcis ، dulcis هو اللاتينية "الحلو". يمكنك استخلاص حفنة من اللوز الحلو وتناولها على الفور.

قد تنهار ورشها فوق الحلويات والأطباق الأخرى. تجاريا ، يتم حصادها من المزارع في الولايات المتحدة وأستراليا وجنوب أفريقيا والبحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تنمو المكسرات على الأشجار.

اللوز المر ينمو أيضا على الأشجار ، وهي لا تبدو مختلفة كثيرا عن اللوز الحلو. اللوز المر يميل إلى أن يكون أصغر قليلا وله نهايات ذات نهايات. اللوز المر عادة يعطي رائحة أقوى بكثير وغالبا ما تستخدم لصنع منتجات غير صالحة للأكل مثل الصابون أو العطور. لديهم نسبة كبيرة من الدهون المشبعة. اللوز المر مرتبط بآسيا والشرق الأوسط ، ولكن يمكن أن ينمو في الولايات المتحدة ، وتستخدم الأشجار في الزخرفة الطبيعية. في الولايات المتحدة ، هو فقط المكسرات التي لا يمكن بيعها. اللوز المر يدعى علميا Prunus dulcis var. عمارة ، كلمة عمارة تعني "مريرة".

أنت من غير المحتمل أن تضيء على حفنة من اللوز المر كما هو مذكور في الاسم ، فإن المذاق لا يذوق جيدًا. الجوز هو مرير حرفيا ، نتيجة للنمو إلى النضج داخل براعمهم بدلا من تزهر بسبب الجينات المتنحية. هذا المذاق المرير يأتي من أميغدالين ، وهو مركب كيميائي داخل الجوز الذي يدافع عن الجوز من تناوله في البرية. ينقسم اللوزة إلى جزئين عندما تتعرض للرطوبة: نكهة قوية من اللوز صالحة للأكل ، وحمض هيدروسيانيك الذي يجعل المكسرات قاتلة.

الاستخدامات الطبية

ومن المفارقات أن اللوز المرّ لها استخدامات طبية في الطب الشعبي. لا يباع اللوز المر أو يستخدم تجارياً أو صيدلانياً في الولايات المتحدة. ووفقاً للوصفات الشعبية ، يقال إن اللوز المر يساعد على علاج السعال وتشنجات العضلات والألم والحكة وغيرها من الحالات ، على الرغم من أن فعاليتها لم تثبت قط في الدراسات.

في السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين ، كان يجري التحقيق في أحد مكونات اللوز المر ، فيتامين ب 17 ، كعلاج للسرطان. سافر العديد من الناس خارج الولايات المتحدة ليعطوا نظام فيتامين B17 فقط ليموتوا من القضايا المتعلقة بتسمم السيانيد. كان واحدا من هؤلاء الناس الممثل الأمريكي الشهير ستيف ماكوين.