تتميز مدينة درسدن بأنها الأكثر شهرة في تاريخ عيد الميلاد ، ولكن يمكنك تحضيرها بنفسك مع القليل من المتاعب وبضع ساعات. عيد الميلاد Stollen أو Christstollen مليء بالمكسرات والزبيب والفواكه المسكرة. إذا تم تقديمه قبل بضعة أسابيع من تقديمه للتخفيف من درجة الحرارة والتلطيف وهو جيد جدًا.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب (175 جم) من الزبيب الداكن والذهبي
- 1/4 كوب (50 جم) قشر الليمون
- 1/8 كوب (25 غ) من قشر البرتقال
- 2 أونصات (50 مل. أو 1 زجاجة مصغرة) رم أسود
- 1 خميرة مغلف ، 7 غ. (أو 1 كعكة من الخميرة ، 30 غ).
- 1/2 كوب (125 مل.) حليب
- 1/3 كوب (50 غ) من السكر
- 4 أكواب طحين أو خبز أو جميع الأغراض
- 1 بيضة
- 1/2 حبة فانيليا (أو 1 ملعقة صغيرة من عجينة الفانيلا أو مستخلص)
- 2 ملعقة طعام من نكهة الليمون (تلذذ من 1 ليمونة)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة
- حب الهال
- 7/8 أكواب (14 ملعقة طعام أو 200 غرام) زبدة حلوة غير مملحة
- 2/3 كوب (100 غ) طحين
- 1/3 كوب (50 جم) لوز كامل (مقشر ، مقشر ومفروم)
- 1/2 كوب زبدة ذائبة
- 1/2 كوب من مسحوق السكر (للأتربة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الزبيب والفواكه المسكرة واللوز في الروم بين عشية وضحاها ، مع التحريك من وقت لآخر.
- حل الخميرة في الحليب الدافئ ورشة من السكر. إثبات لمدة 10 دقائق ، أو حتى تشكل فقاعات.
- يُمزج الدقيق والبيض وخميرة الخليط والسكر وفانيلا قشر الليمون والملح بملعقة أو في خلاط قائم باستخدام خطاف العجين لعدة دقائق. يجب أن تلتقي العجينة فقط ولا تكون سلسة بعد. أزله من الوعاء وضعه جانبًا أثناء قيامك بالخطوة التالية.
- يُسكب الزبدة و 2/3 كوب من الدقيق مع جوزة الطيب والهال إلى أن ينضج. أضيفي عجينة الخميرة إلى الوعاء وعمل العجينة مع عجينة أو باليد حتى يتم دمج خليط الزبدة والدقيق كليًا. هذا ينبغي أن يسفر عن العجين السلس.
- دع العجين يغطى لمدة 30 دقيقة.
- تحويل العجين إلى سطح الطاولة أو لوح قليل الدسم. يعجن في الفواكه واللوز المفروم. اترك الراحة لمدة 15 دقيقة.
- أعد العجينة إلى لوح الدقيق وشكلها في مستطيل ذو وجهين عاليين وغطس في المنتصف. طويت 1/3 من العجين إلى المنتصف ، وملء الانخفاض. بات في شكل stollen.
- أضعاف قطعة من رقائق الألومنيوم عدة مرات على طرفي نهايتين لبناء الجدران الخاصة بك stollen ، للمساعدة في الحفاظ على شكلها أثناء الخبز. يمكنك أيضا استخدام مقلاة stollen إذا كان لديك واحدة.
- السماح لل stollen الصعود لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- قم بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. قم بتقطيع الجزء العلوي من الزبدة مع الزبدة.
- اخبز أرغفة لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح أرغفة ذهبية. تغطية مع احباط إذا كان يبدأ في اللون البني أكثر من اللازم.
- فرشاة رغيف دافئ مع الزبدة والغبار سميكة مع مسحوق السكر . تبرد على الرف.
- التفاف بإحكام في احباط والاحتفاظ بها في مكان بارد لمدة 2 إلى 3 أسابيع لتنضج.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 411 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 74 مجم |
| صوديوم | 301 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |