من الصعب أن تصدق أنك تستطيع تناول وجبة كاملة مع ضلع قصير من لحم البقر طازج ، في أقل من ساعة ونصف تبدأ في الإنتهاء ، لكن طباخ الضغط يعالج المهمة بسهولة.
تُسخّن الصلصة بقليل من الدقيق أو تُقدّم مع السوائل المتوترة والمنحلة.
تم طهي الأضلاع في طنجرة ضغط كهربائية مشابهة للوعاء الفوري. يمكن استخدام وعاء ضغط غير كهربائي كذلك ، فقط اتبع تعليمات الشركة المصنعة. يمكن أيضًا إعداد الأضلاع وطهيها على السميد في فرن هولندي مغطى (انظر التعليمات أدناه).
وصفات ذات صلة
بطيئة طباخ العظم لحوم البقر قصير الأضلاع
ضجيج اللحم البقري القصير مع المرق
ماذا ستحتاج
- 3 جنيهات لحم ضلع قصير
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 بصل متوسط مقشر ، نصف ، شرائح
- 6 إلى 8 أونصات الفطر ، شرائح سميكة
- 4 فصوص صغيرة إلى متوسطة ثوم ، مطحونة ، مفرومة
- 1 1/2 رطل صغير (2 إلى 3 بوصة) مستديرة حمراء ، مستديرة بيضاء ، أو بطاطس جديدة *
- 1 1/2 كوب
- مخزون لحوم البقر
- 1/2 كوب من النبيذ الاحمر الجاف ، مثل cabernet أو pinot
- 2 ملعقة طعام طحين ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- يرش الأضلاع القصيرة بالملح والفلفل.
- في وعاء الضغط أو في مقلاة منفصلة أو مقلي على نار متوسطة ، احرق أضلاع اللحم البقري في زيت الزيتون من جميع الجوانب. إزالة وتخصيصها.
- يُضاف البصل والفطر إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لون البصل محمرًا وخفيفًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
- الجمع بين مزيج البصل والأضلاع في طنجرة الضغط. قمة مع البطاطس ورشي بخفة بالملح والفلفل.
- الجمع بين مخزون لحوم البقر والنبيذ. صب على كل.
- احضر الضغط لأعلى واطهي لمدة 50 دقيقة. افصل واترك الضغط ينزل بشكل طبيعي قبل إزالة الغطاء ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
- نقل الأضلاع والخضروات إلى طبق والحفاظ على الدفء .
صلصة (اختياري)
- ضع السوائل في فاصل المرق وتخلص من الدهون. قدم الطبق مع الأضلاع القصيرة والبطاطا أو رشا صلصة.
- في حالة الرغبة في الحصول على صلصة أكثر سمكًا ، احضر السوائل إلى نار خفيفة في قدر أو في الطباخ.
- تُمزج ملعقتان من الدقيق مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد وتخلط حتى تصبح ناعمة. أضف إلى المرق المغلي. كوك ، واثارة ، حتى سميكة. قدم الصلصة مع الأضلاع القصيرة.
موقد
- اتبع الخطوات الثلاث الأولى وترتيب الأضلاع ومزيج البصل والبطاطس في فرن هولندي ثقيل.
- يغطى ويترك ليغلي. خفض الحرارة للحفاظ على ينضج. طهي لمدة 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعة ، أو حتى تصبح الأضلاع قصيرة جداً.
- تواصل مع صلصة ، إذا رغبت في ذلك.
* البطاطس الغليان الشمعية تصمد جيدا في هذا الطبق. استخدم البطاطس ذات البشرة الحمراء أو الذهب يوكون أو البطاطا الجديدة أو البيض المستدير.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1753 |
| إجمالي الدهون | 114 جم |
| الدهون المشبعة | 47 جم |
| دهون غير مشبعة | 54 جم |
| كولسترول | 455 ملغ |
| صوديوم | 945 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 138 جم |