استمتع بصفة الكاري التايلاندية الأصيلة واللذيذة للذوق النباتي. ويشمل ذلك جميع الزخارف الأصيلة ، مثل الليمون ، وبذور الكزبرة ، والفلفل الأخضر ، والخولنجان ، وأوراق الكافير ، وحليب جوز الهند ، بدون اللحم. بدلا من ذلك ، فإنه يستخدم بدائل اللحوم: غلوتين القمح أو التوفو ، واختيار الخاصة بك.
هذه الوصفة نباتية ، ويمكنك أيضًا اختيار جعلها خالية من الغلوتين. بأي طريقة طهيها ، إنها وجبة لذيذة ، ستنسي مدى صحتها.
ماذا ستحتاج
- لمعجون الكاري الأخضر:
- 1 ساق
- عشب الليمون الطازج (شرائح ناعما ومفروما أو 3 ملاعق كبيرة. الليمون المجمدة أو المعبأة في زجاجات)
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة (الأرض)
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (استخدم القمح الخالي من الحمية الغذائية الخالية من الغلوتين)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 إلى 3 فلفل أخضر (شرائح حسب الذوق)
- ربع كوب من الكراث (أو البصل الأرجواني)
- 3 فصوص ثوم
- 1 إلى 2 إنش زنجبيل طازج (مبشور)
- 2
- أوراق الكافير (طازجة أو مجمدة ، مقشرة إلى شرائح رفيعة مع مقص أو ملعقة طعام ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج)
- كوب واحد من الكزبرة (أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة والسيقان)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ريحان طازج
- بالنسبة لـ Stir-Fry:
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند
- كوب واحد من الخضروات (أو مخزون الدجاج)
- 2 أوراق الجير الكافير (أو بديلة 2-3 أوراق الغار)
- 1/2 كوب من التوفو (شرائح متوسطة الحجم إلى مكعبات أو مصدر بروتيني آخر مثل الحمص)
- 1 حبة بطاطا صغيرة (مكعبة)
- 1 كوسة صغيرة (مقطعة إلى شرائح)
- البازلاء الثلوج حفنة
- مقبلات: ريحان جديدة
- 2 إلى 3 ملاعق طعام زيت (للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات "معجون الكاري الأخضر" في معالج الطعام أو الخلاط. إضافة 1/3 يمكن أن حليب جوز الهند (أو ما يكفي لخلط المكونات) والعملية بشكل جيد.
- سخن مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. رذاذ في الزيت وإضافة معجون معالجتها. يقلب حتى تفوح رائحته (حوالي 2 دقيقة).
- إضافة الأسهم جنبا إلى جنب مع أوراق الجير أو الخليج.
- عندما تأتي الصلصة إلى غليان لطيف ، قلل الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة أو حتى تحصل على نار هادئة.
- أضف البطاطا الحلوة بالإضافة إلى التوفو أو الغلوتين.
- تُترك على نار خفيفة لمدة 7 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة ناعمة بما يكفي لاختراقها بشوكة.
- أضف الفلفل الحار والكوسة.
- يقلب ويواصل الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج الخضار ولكن لا يزال يحتفظ بلونه وشكله.
- خفض الحرارة إلى انخفاض وإضافة حوالي ربع كوب من حليب جوز الهند. حرك لتحل واختبار الذوق. إذا لم يكن مالح بما يكفي ، أضيفي المزيد من صلصة الصويا أو الملح. إذا كان مالحًا جدًا ، أضف القليل من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون. إذا كان حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند حتى تصل إلى الذوق المطلوب.
- للخدمة ، قم بنقلها إلى وعاء كبير أو سلطانية فردية. رش بسخاء بالريحان الطازج. ترافق مع الأرز المعطر بالياسمين التايلاندي أو أرز جوز الهند التايلندي .
الصلصات البديلة للكاري الأخضر
تستخدم صلصة السمك عادةً في نكهة الكاري الأخضر. إذا كنت تأكل السمك ، فإن استخدام صلصة السمك بدلاً من صلصة الصويا سيعطيك معجون الكاري ذو مظهر أكثر خضرة. إن لم يكن ، التايلاندية صلصة الجبل الذهبي هو بديل نباتي ممتاز لصلصة السمك. للحصول على نكهة غنية جميلة ، حاول استخدام صلصة الصويا وقطع صلصة غولدن ماونتينز لتساوي إجمالي 3 إلى 3 1/2 ملاعق طعام.
جرب هذه الخضار ، أيضا
الخضار المدرجة في الوصفة ليست خياراتك الوحيدة. الخضروات الأخرى التي ستعمل تشمل البروكلي والقرنبيط والهليون والسبانخ المفروم والفاصوليا الخضراء والباذنجان والكوسا والكوسا. من المفترض أن يوفر لك هذا الكثير من الخيارات للاستفادة من أفضل المنتجات في الموسم ، بغض النظر عن وقت السنة.
خيارات خالية من الغلوتين
من السهل التأكد من أن هذا الطبق لا يحتوي على الغلوتين. عليك فقط اختيار بعض المكونات بحكمة.
أكبر الجاني هو صلصة الصويا ، لذلك تأكد من البحث عن علامة تجارية خالية من القمح.
عليك أيضا أن تكون حذرا حول السهم. بشكل عام ، فإن أغلبية الخضروات ستكون خالية من الغلوتين ، لكن بعضها قد يشمل مستخلص خميرة مقرها القمح. قد يحتوي مخزون الدجاج على الغلوتين أيضًا. تحقق من التعبئة والتغليف على أي نوع جديد من المرق محاولة. كما أنه من السهل صنع مخزون الخضار الخاص بك ، مما يمنحك راحة البال لأنك تعرف ما فيه.
ضع في اعتبارك أن بعض أنواع التوفو المنكهة قد تحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين. في معظم الحالات ، يجب أن يكون التوفو البسيط خالٍ من الغلوتين. Tempeh هو بديل للتوفو ، ولكنك بحاجة لقراءة التسميات حيث أن بعضها يشمل القمح.
الحمص مصدر آخر آمن للبروتين للحمية الخالية من الغلوتين ، وهو خيار رائع لهذا الطبق. فقط تذكر أن نقع الحمص المجفف بين عشية وضحاها الأولى.
تتوفر "اللحوم" النباتية الخالية من الغلوتين. استكشف المتاجر المحلية لمعرفة ما هو متاح. من يدري ، قد تجد مجرد بروتين مفضل جديد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 607 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 663 ملغ |
| الكربوهيدرات | 97 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 22 جم |
| بروتين | 27 غرام |