وتعرف هذه الوصفة للملفوف المحشو الليتواني باسم balandeliai أو "حمائم صغيرة". هذا الطبق شائع في جميع أنحاء أوروبا الشرقية وتختلف الوصفة من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى ومن أسرة إلى أخرى. وهنا المزيد من وصفات الملفوف محشوة .
ماذا ستحتاج
- 1 ملفوف رأس (حوالي 4 باوندات)
- 1 كوب بصل (مفروم ناعم)
- 1 كوب من الكرفس (مفروم فرماً ناعماً)
- 1/2 كوب من الفليفلة الحلوة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 كوب أرز أبيض (مطبوخ)
- 1/2 جنيه لحم بقري مفروم (أو لحم ضأن أو لحم خنزير أو مزيج)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 بيضة كبيرة (للضرب)
- 1 قرصة البردقوش
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 كوب هريس الطماطم
- 1 كوب مخزون (لحم بقر)
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة الأساسية من الملفوف. ضع رأسًا كاملاً في وعاء كبير مملوء بالماء المغلي المملح . يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح خشنًا بما فيه الكفاية لسحب الأوراق الفردية. سوف تحتاج إلى حوالي 18 ورقة.
- عندما تكون الأوراق باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدمي سكين التقشير لقطع الجذر المركزي السميك من كل ورقة ، دون قطعه بالكامل. افرم الملفوف المتبقي وضعه في قاع فرن هولندي أو قدر كبير.
- تقلى البصل المفروم ، والكرفس ، والفلفل في الزبدة في مقلاة كبيرة حتى تصبح طرية ، واتركها تبرد.
- في وعاء كبير ، اخلطي الأرز المطبوخ ، مزيج البصل المبرّد ، اللحم ، الثوم ، البيض ، المردقوش ، والملح والفلفل حتى تمتزج جيداً. لا تضغط أو تصبح اللحوم صعبة.
- ضع حوالي 1/2 كوب من اللحم على كل ورقة كرنب. ابعد عنك لتغليف اللحم. اقلب الجانب الأيمن من الورقة إلى المنتصف ، ثم اقلب الجانب الأيسر. سيكون لديك شيء يشبه المغلف. مرة أخرى ، ابتعد عنك لإنشاء لفة صغيرة نظيفة.
- ضع لفائف الملفوف على رأس الملفوف الملفوف في الفرن الهولندي ، لتتبيل كل طبقة بالملح والفلفل. الجمع بين هريس الطماطم مع مخزون اللحم البقري وتصب على اللفائف. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُطهى على الموقد لمدة ساعة واحدة.
- قدميها مع عصائر المائدة ورذاذ القشدة الحامضة ، أو امزجي عصائر المقلاة مع القشدة الحامضة واحمليها فوق لفائف الملفوف.
- تتجمد لفات الملفوف جيدا قبل أو بعد الطهي ويمكن صنعها في طباخ بطيء (انظر تعليمات الشركة المصنعة).
ملاحظة: بما أنها يمكن أن تؤكل ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة ، فإن لفائف الكرنب الصغيرة تقدم مقبلات رائعة. مجرد الرمح لهم مع مسواك مسوي ، وكنت على ما يرام!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 401 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 175 ملغ |
| صوديوم | 226 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 29 جم |