إذا كنت قد اشتريت طاجين للمرة الأولى وتتسائل عما ستصنعه ، أو أنك ببساطة تريد مقدمة لأطباق مغربية رئيسية ، فإن هذه القائمة ستعطيك البداية التي تحتاج إليها. جميع الوصفات المغربية الكلاسيكية هي المفضلة والمفضلة ، وستجدها سهلة التحضير سواء في التطعيمات الطينية التقليدية أو أدوات الطهي التقليدية.
هذا الطبق هو الذي ستعود إليه من حين لآخر ، وهذا بالضبط ما يفعله المغاربة أنفسهم سواءً في طهي وجبة في أيام الأسبوع لعائلاتهم أو إعداد طعام أكبر لخدمة الضيوف. الزعفران والزنجبيل والكركم هي التوابل الرئيسية ، ولكن إضافة الليمون والزيتون المحفوظة التي تحول النكهات إلى شيء رائع ومالح.
حتى إذا كنت لا تفكر عادة في الوصول إلى البرقوق في متجر البقالة ، فأنت بالتأكيد تريد إضافته إلى قائمة التسوق الخاصة بك بحيث يمكنك تجربة هذا الطبق الرائع. يتميز الطبخ المغربي بعدد من الأطباق الحلوة والمالحة التي تقرن اللحم بالفاكهة ، ويمكن القول إن هذه المجموعة الخاصة هي الأكثر شعبية. يتم طهي لحم الضأن أو اللحم البقري إلى حنان زبداني مع التوابل المغربية العطرية ، ثم يعلوه البرقوق التي يتم طهيها في القرفة وشراب العسل.
وهنا مزيج آخر الحلو واللذيذ من المؤكد أن يرضي الأذواق حتى من الصعب إرضاءه أكلة. ينضج الدجاج ببطء حتى ينضج مع البصل والثوم والزعفران والزنجبيل والقرفة ، ثم يعلوه المشمش المجفف الذي يتم صيده في شراب. كما هو الحال مع طاجين الفاكهة الأخرى ، فمن السهل صنع هذا.
04 من 09
طاجن سمك كلاسيكي مع شممولا وخضار كريستين بنلافقيه يقدم مريب مغربي مغربي يدعى chermoula نكهة لا تنسى في هذه الوصفة الطاجين. يتم تغطس السمك المتبل بالبطاطا والطماطم والفلفل ثم بطء طهيها إلى الكمال. في شمال المغرب ، يتم استخدام tagra بدلا من الطاجين.
إذا كنت مترددا في حفر طاجين بالطريقة المغربية - مع قطعة من الخبز القاسي للغطس - قد يضطرك هذا الطعام المفضل للراحة فقط للقيام بذلك. يتم طهي كرات اللحم المحضرة جيداً ( kefta mkaoura ) في صلصة الطماطم الحارة محلية الصنع. تظهر الصورة الطبق المقدم مع مقبلات تقليدية من البيض المسلوق ؛ إنها اللمسات الأخيرة التي أوصي بها بشدة.
هذا الطاجن السهل مع الحمص والجزر لا يفشل أبداً في إثارة الإطراء. استمتع بمذاق حلاوة من القرفة والعسل ، سوف تجد أنه طبق نباتي مثالي أو طبق جانبي. الزبيب هي إضافة اختيارية.
الطاجين المليئة بالخضروات هي المكافئ المغربي لوجبة أو وعاء. في أشهر الشتاء ، تكون البازلاء والخرشوف في الموسم وغالباً ما يتم إقرانها في أطباق مثل هذه. الزعفران والزنجبيل والكركم هي التوابل الرئيسية. في المغرب ، نقوم بقصف البازلاء الطازجة ونخلع قاع الخرشوف الطازج ، ولكن يمكنك استخدام الخضار المجمدة بدلاً من ذلك.
يتم إخفاء لحم الضأن أو اللحم البقري تحت ترتيب مخروطي من الخضار الموسمية في هذا الطبق المثير للإعجاب على الطراز البربري اليومي. تأكد من استخدام طاجن الطين لإضافة نكهة ترابية ومرضية لتلك التي توفرها الليمون المحفوظة والزيتون والتوابل المغربية السخية. الفلفل الحار هو إضافة لا بد منها في منزلي. احذف إذا كنت لا تريد الحرارة الزائدة.
يتم رفع البيض المتواضع إلى حالة وقت العشاء عند طهيها مع البصل والطماطم وسجق الميرغيز الحار. غبار من الملح والفلفل والكمون عادة ما يكون كافيا للتوابل ، ولكن أولئك الذين يفضلون أشياء أكثر قليلا الناري سوف يجدون أن الهريسة تعمل كتوابل مثالية.