الليمون المحفوظة هي الليمون التي تم تخليلها بالملح وعصائرها. وتسمى أيضا الليمون المخلل ، حيث تضيف نكهة مالحة مميزة إلى الليمون المغربي والصلصات والسلطات.
الطبخ مع الليمون المحفوظة
على الرغم من أنها ضرورية للعديد من الوصفات المغربية ، إلا أن الذوق الشخصي يملي كيفية استخدام الليمون المحفوظ. بعض الطهاة دائما إزالة اللحم ، على سبيل المثال ، في حين أن البعض الآخر تركها عند إضافة الليمون المحفوظ إلى الطواجن والصلصات.
في السلطة ، ومع ذلك ، يستخدم عادة فقط قشرة المفروم ناعما.
يمكن التحكم في كل من الملوحة والحساسية بواسطة كمية الليمون المحفوظة ، وعندما يتم إضافة الليمون إلى الطبق. وكلما طالت الليمون في الوعاء ، زادت نكهة الملح والليمون.
جعل الليمون المحفوظة الخاصة بك
من السهل جدا صنع الليمون المحفوظة في المنزل. يستغرق بضع دقائق فقط لحزم الليمون مع الملح كوشير وتغطيتها في جرة ، ولكن ستحتاج إلى السماح حوالي شهر أو أكثر لليمون لتخفيف والتخمر. كيفية جعل الليمون المحفوظة يخبرنا بالضبط كيف نفعل ذلك.
إذا كنت في المغرب ، حاول أن تختار الدريق أو الليمون boussera (يباع باسم "citron beldi" ). خارج المغرب ، يفضّل حَمْض يوريكا أو ماير للحفاظ عليه ، ولكن أي نوع من أنواعه سيعمل.
من أين تشتري الليمون المحفوظة
إذا كنت لا تريد أن تجعلها بنفسك ، يمكنك شراء الليمون المحفوظ عبر الإنترنت من بائعين مثل Mustapha's ، Zamouri Spices و Belazu.
محليا ، يمكن العثور على الليمون المحفوظ في أسواق الشرق الأوسط أو الحلال ، أو في محلات البقالة الكبيرة التي تخزن المنتجات المستوردة والمتخصصة.