كيف تجف الفطر في مجفف

تجفيف الفطر في مجفف هو وسيلة رائعة للحفاظ على وفرة من الفطر. يمكنك استخدام هذه الطريقة للتأكد من أن عيش الغراب الذي يشترى في الثلاجة لا يفسد قبل أن تلتهمه.

حول التجفيف الفطر في dehydrator

معظم الفطر يجف بشكل جميل ، ليس فقط الاحتفاظ بل اكتساب نكهة في هذه العملية. عندما يتم ترطيبها في الماء الساخن ، يكون نسيجها متطابقًا تقريبًا مع عيش الغراب الطازج.

يمكن تخزين الفطر المجفف لمدة سنة على الأقل.

على الرغم من إمكانية تجفيف الفطر في الفرن ، يمكنك الحصول على أفضل النتائج إذا كنت تستخدم مجففًا بعد هذه الطريقة البسيطة.

تنظيف وشريحة الفطر

أولا ، تحتاج لتنظيف الفطر. على عكس أساطير الطهي ، فإن الفطر النيء لا يستهلك الكثير من الماء خلال الشطف السريع. لا يجب عليك تخطي الغسيل ومحاولة الحصول على كل التراب بفرشاة.

امض وغسل الفطر في الماء ، فرك باستخدام فرشاة نباتية أو فطر حسب الضرورة. هذا يجعل الإعدادية أسهل بكثير ، خاصة مع الأنواع التي تحتوي على الكثير من الزوايا والممرات ، مثل فطر مايتاكي.

اعتمادا على أيهما أسهل على شكل عيش الغراب ، إما تنظيفها كاملة ثم شريحة لهم أو العكس بالعكس. من المقبول قطعها أولاً ثم تنظيفها إذا كان ذلك يبدو أسهل.

شريحة الفطر إلى القطع التي تتراوح بين 1/4 إلى 1/2 بوصة سميكة.

كلما كانت الشرائح أكثر سمكًا ، كلما طالت مدة جفافها ، لذا فكر في هذا عندما تقوم بتقطيعها. قد يعتمد اختيارك على كيفية التخطيط لاستخدامها لاحقًا. إذا كنت تريد شرائح سميكة في أطباقك ، فقم بتقطيعها بشكل أكثر كثافة.

ترتيب شرائح الفطر على الصواني ديهيدراتور

ترتيب الفطر تنظيفها ، شرائح على الصواني dehydrator ، والتأكد من أن أيا من القطع التي تعمل باللمس أو التداخل.

هذا يسمح بأفضل تدفق للهواء من حولهم ، وسوف يجف بشكل أسرع وأكثر بالتساوي. إذا لمس أو تداخل ، قد تحتفظ بعض المناطق ببعض الرطوبة.

تجفيف وبارد شرائح في dehydrator

تجفيف شرائح الفطر عند 110 فهرنهايت حتى تصبح قطع جافة متموجة (أو اتبع التعليمات المحددة التي تأتي مع مجففك). تستغرق هذه العملية من 4 إلى 6 ساعات لشرائح 1/4 بوصة وحتى 8 ساعات لشرائح أكثر سمكًا.

دع الفطر المجفف يبرد تمامًا قبل نقله إلى أوعية زجاجية.

قم بتخزين الفطر المجفف في الجرار الزجاجي

نقل الفطر المجفف المبردة إلى الجرار الزجاجية وتغطي بإحكام مع الأغطية. تسمية الجرار مع محتويات بما في ذلك نوع من الفطر والتاريخ الذي تم تجفيفه. تخزين الجرار بعيدا عن الضوء المباشر أو الحرارة.

إعادة ترطيب الفطر المجفف

لاستخدام الفطر المجفف ، صب الماء المغلي عليها في وعاء مقاوم للحرارة. انقعهم لمدة 20 إلى 30 دقيقة. استنزافها ، وحجز سائل النقع الغنية غنية بمخزون الحساء والصلصات. استخدام الفطر rehydrated كما كنت الفطر الطازج.