تجفيف موريلس التمتع على مدار السنة
إذا كنت تنعم بوفرة من الفطر الطازج ، فإن تجفيفها طريقة رائعة للحفاظ على هذه العطرية في فصل الربيع ، حتى يمكنك الاستمتاع بها طوال العام.
Morels تجف بشكل جميل ، مع الاحتفاظ بجميع النكهات الخاصة بهم. عندما يجفف بشكل صحيح ويجفف في الماء الساخن ، يكون نسيجه مطابقًا للملونات الطازجة. يمكن تخزين فطر المشروم المجفف إلى أجل غير مسمى طالما لم يتعرض للرطوبة.
خطوات لتجفيف موريل الفطر
على الرغم من أنه يمكن تجفيف الشعرية في الفرن أو حتى أمام المروحة ، ستحصل على أفضل النتائج إذا كنت تستخدم مجففًا.
1. تنظيف ونقع موريلس
- أولاً ، نظف الأشياء. ننسى كل ما سمعته عن عدم غسل الفطر في الماء ، وإعطاء هذه الكنوز شطف جيد. قد ترغب في قطع الأخشاب في نصف طولها لجعل تنظيفها أسهل.
- غالبًا ما تختبئ الحشرات في الصدوع الشبيهة بعسل النحل من عيش الغراب ، حتى بعد الشطف. للتخلص منها ، تذّب ملعقتان كبيرتان من الملح في نصف جالون من الماء. نقع الحبوب في الماء المالح لمدة 10 دقائق على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 30 دقيقة. في حين أن هناك الكثير من النصائح حول امتصاصهم في المياه المالحة طوال الليل ، لا تفعل ذلك. يفقد موريلس النكهة ونسيجها غير جيد مع نقع طويل.
- مرة واحدة في المواد الغذائية قد نقع بها ، ومنحهم شطف آخر للتخلص من الملح. الضغط بلطف الفطر في dishtowel نظيفة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء.
2. فرز أو شريحة موريلس
- على الرغم من أنه يمكن تجفيف الشعرات الكاملة ، فأنت تريد أن يكون الفطر بنفس الحجم تقريباً عند دخوله إلى مجفف الماء حتى يجف بالتساوي.
- يمكنك القيام بذلك عن طريق تحميل كل علبة مجفف مع موديلات بحجم متشابه: سوف تكون صواني الفطر الأصغر جاهزة للتخلص من المجففة في وقت أقرب من صواني أكبر.
- وبدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع أوزان أكبر إلى نصفين أو قطع أصغر بحيث تكون أقرب إلى حجم أصغرها.
3. ضعهم على صواني ديهيدراتور
- ﻗم ﺑﺗرﺗﯾب اﻷواﻣر اﻟﻣوﺟودة ﻋﻟﯽ ﺻواﻧﻲ اﻟﺟﮭد ، ﻣﻊ اﻟﺗﺄﮐد ﻣن ﻋدم ﻗﯾﺎم أي ﻣن اﻟﻘطﻊ ﺑﺎﻟﻟﻣس أو اﻟﺗداﺧل.
4. تجفيف موريلس في ديهيدراتور
- جففها في 125 فهرنهايت (52 درجة مئوية) حتى تصبح قطعها جافة. سيستغرق ذلك من 4 إلى 6 ساعات للشرائح الصغيرة وحتى 8 ساعات للوحدات الكبيرة أو الكاملة.
5. تبريد Morels المجففة ونقلها إلى الجرار الزجاج
- اسمح للأغلفة الجافة أن تبرد تمامًا قبل نقلها إلى أوعية زجاجية.
- غطيها بإحكام مع الأغطية وتخزينها بعيداً عن الضوء المباشر أو الحرارة.
باستخدام فطر موريل المجففة
- لاستخدام الفطر المعكرونة المجففة ، صب الماء المغلي عليها في وعاء عازلة للحرارة. دعهم ينقعون لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
- استنزاف ، حجز سائل النقع الغنية غنية بمخزون الحساء والصلصات.
- استخدام الفطر موريل rehydrated كما كنت الطازجة.