الطريق السهل للأعشاب الجافة
تجفيف الأعشاب هو وسيلة رائعة لتوسيع نكهة لمحصول وفير. تقليديا ، يتم تعليق الأعشاب لتجف. يستدعي هذا الخيار ذو التقنية المنخفضة ربط الأعشاب النظيفة برباط من سيقانها (أستخدم خيوط مطبخ عادي أو خيوط قطنية ، لكن العصابات المطاطية تعمل أيضًا) ، وتعليقها رأسًا على عقب حتى تجف في مكان بارد ، ويفضل ألا يكون مشمسًا حتى يتم تجفيفها بالكامل - في كثير من الأحيان يصل إلى بضعة أسابيع.
لحسن الحظ ، بالنسبة لأولئك منا دون الكثير من الصبر أو مساحة إضافية لتجفيف الأعشاب ، فإنه من السهل والسريع لتجفيف الأعشاب في فرن الميكروويف بدلاً من ذلك.
تجفيف الأعشاب في الميكروويف في خطوتين
كل ما يتطلبه الأمر هو خطوتين بسيطتين:
- تأكد من أن الأعشاب نظيفة جدًا أولاً: اغسل الأعشاب بالماء البارد ، وانقلهم حولها لإزالة أي أوساخ أو غبار من الأوراق. ارفع الأعشاب من الماء واتركها تجف تمامًا باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. إزالة وتجاهل أي ينبع.
- وضع الأعشاب النظيفة في طبقة واحدة على لوحة microwaveable والميكروويف لهم في دورات 30 ثانية ، وتحويل الأوراق بين كل دورة. كرر ذلك حتى تصبح الأوراق جافة تمامًا وهشة ، عادةً في غضون 4 إلى 6 جلسات (ما مجموعه 2 إلى 3 دقائق من وقت الميكرويف).
التي الأعشاب لتجف
عندما يتعلق الأمر بالتجفيف ، ليست كل الأعشاب متساوية. الخضروات الورقية الرقيقة ببساطة تفقد الكثير من النكهة عند التجفيف. ومع ذلك ، يمكن للأعشاب القاسية ، والأعشاب ، أن تصمد أمام الجفاف ولا يزال لديها الكثير من النكهة للمشاركة. فكر في هذه الأعشاب على أنها جافة:
- أوراق خليج
- توابل
- إكليل الجبل
- حكيم
- زعتر
لا تهتم تجفيف الأعشاب الهشة مثل البقدونس أو الريحان. تقع Chervil و dill و cilantro في نفس القارب. مثل هذه الأعشاب المورقة العطاء تتحول فقط إلى الغبار المنكهة غامضة عندما تجف. حاول تجميدها بدلاً من ذلك - راجع كيفية تجميد الريحان ، وكيفية تجميد الكزبرة ، وكيفية تجميد البقدونس للحصول على تفاصيل.
استثناء من القاعدة هو النعناع. لا يحتوي النعناع المجفف على نفس المذاق النابض بالحيوية ، ولكن في بعض الاستخدامات - صلصة السلطة والمخللات - يمكن أن يكون نكهة أكثر نعومة وأكثر ملاءمة.
كيفية تخزين الأعشاب المجففة
تخزين الأعشاب المجففة في حاويات محكمه الهواء ، مثل الجرار الزجاجية برغي. أحب أن أقوم بتخزينها كاملة قدر المستطاع ، وأتعثر عليها فقط عندما يحين وقت استخدامها ، ولكن إذا كنت ترغب في تفتيتها بحيث تناسب الجرار أو تحتاج إلى حزمها بإحكام ، فلا بأس بذلك.