واحدة من الطرق التي تجعل عشاق الطعام النيء حميتهم متنوعة ومثيرة للاهتمام هو استخدام مجفف الطعام لإضافة مواد هشة إلى الأطعمة مثل رقائق الخضروات وبسكويت البذور.
وقد استمرت شعبية الوجبات الغذائية الخام (وتسمى أيضًا "الأغذية الحية") لسنوات كافية حتى أصبحت على حالها. ينجذب الناس إلى النظام الغذائي الغذائي الخام لعدد من الأسباب بما في ذلك الفوائد الصحية المزعومة ، وزيادة الحيوية وخسارة الوزن.
الفكرة الأساسية هي أن الطهي يدمر ليس فقط العديد من الفيتامينات في الغذاء ولكن أيضا الإنزيمات التي قد تكون مهمة لصحتنا.
لم يعد الغذاء الذي يصل إلى 118F يعتبر خامًا لأنه على ما يبدو في درجات حرارة أعلى من أن طعامه يتضاءل.
وبسبب هذا ، فإن درجات الحرارة المتدهورة للغذاء الذي لا يزال مؤهلاً كمادة خام تم تجفيفها عادة تتراوح بين 105F / 41C و 115F / 46C. وهذا أقل بكثير من 135F / 57C إلى 150F / 66C الموصى بها عادة لتجفيف الفواكه والخضروات. ما يعنيه هذا هو أنك إذا كنت ترغب في تجفيف الأطعمة ولكنك لا تزال تحتفظ بوضعها الخام ، فسوف تحتاج إلى السماح بوقت تجفيف أطول يصل إلى 1/3 من وقت تحديد وصفة الجفاف المعتادة.
على الرغم من أنني لست عشاق الطعام الخام بنفسي ، إلا أنني أحب طعامي على حد سواء لذيذة وصحية ، لذلك اعتقدت أنني كنت محاولة بضع وصفات dehydrator الغذاء الخام. كنت منبهرا. هذه الوصفات البسيطة تنتج نتائج لذيذة ، وأنا أحب فكرة أن درجة حرارة التجفيف المنخفضة تعني قيمة غذائية أكثر في المنتج النهائي.
الأطعمة التي تجفف جيدا في درجات حرارة منخفضة ستبقي فقط مثل تلك التي جفت في درجات الحرارة المعتادة أعلى قليلا. ضع في اعتبارك أن محتوى الفيتامينات ينخفض تدريجيًا في الأطعمة المجففة المخزنة لمدة تزيد عن 9 أشهر.
ضع في اعتبارك أيضا أنه إذا كنت تفعل نظام غذائي غذائي خالص تماما ، فإن الطريقة المعتادة لإعادة تشكيل الأطعمة المجففة لن تعمل من أجلك.
عادة ، يتم سكب الماء المغلي على الطعام ، ثم يترك في الماء الساخن لمدة تصل إلى 30 دقيقة. وبدلاً من ذلك ، سيستخدم ممارسو الأغذية النيئة الماء البارد أو بالكاد الماء الدافئ وأوقات أطول للتمتع.
ملاحظة: إذا لم تكن على نظام غذائي غذائي صارم وكنت في عجلة من أمرنا ، قد ترغب في تجربة رقائق اللفت هذه المخبوزة بالفرن .