يعتبر Brioche واحد من الخبز الفرنسي الأكثر شهرة. إنه خفيف وحلو ولكنه غني بالنكهة بشكل لا يصدق مما يجعله واحدًا من أكثر أنواع الخبز تنوعًا ولذيذًا مع كل من الأطعمة اللذيذة والحلوة.
عجينة Brioche قابلة للعمل بشكل كبير ، وليس من الصعب صنعها على الرغم من أنك قد ترغب في حفظ هذه الوصفة لصباح يوم السبت أو بعد الظهر الطويل عندما يكون لديك وقت إضافي للالتزام بإيقاع العجن ، والبرد ، والشكل ، والارتفاع ، وأخيرا ، خبز اللازمة لصنع الخبز. الخطوة الأخيرة لتناول الطعام هي تمرين في ضبط النفس ، حيث أن وصفة بريوش هذه لا تصدق رائحتها لأنها تخبز ولا تريد الانتظار.
وبمجرد أن يبرد الخبز ليصبح دافئًا بما فيه الكفاية ، قم بتقطيعه وتقديمه مع الزبدة. ضع وعاءًا خاصًا من المواد المحفوظة على الطاولة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن لا حاجة إليه حقًا ؛ هذا البريوش هو علاج رائع بمفرده. بريوش لذيذ أيضا مع فوا جرا.
ماذا ستحتاج
- 2 3/4 كوب لجميع الأغراض
- طحين
- 1/4 كوب حليب جاف غير دهن
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- 1 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة طعام خميرة فورية
- 3 بيضات ، بالإضافة إلى صفار بيض واحد ، تم ضربهم معاً (بياض البيض محفوظة)
- 1/4 كوب ماء فاتر
- 10 ملاعق كبيرة من الزبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
باستخدام خلاط قائم مزود بخطاف للعجين ، قم بخلط جميع المكونات معا على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح العجين سلسًا ومرنًا. يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 15 دقيقة. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام آلة الخبز للجزء العجن من هذه الوصفة. اسمح للآلة بإكمال دورة العجين بالكامل قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
اجمع العجينة في وعاء وضعه في وعاء كبير أو مدهون بالدهون أو وعاء عجين ، وتحول مرة واحدة إلى طبقة من العجين.
نغطي الوعاء ، ثم نسمح للعجين بالارتفاع لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ؛ سيؤدي هذا إلى بدء عملية التخمير لإعطاء بريوش نكهة توقيعه. برد العجينة لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو بين عشية وضحاها. لا تسمح للعجين بالارتفاع لأكثر من 12 ساعة.
ضع العجينة المرتفعة في مقلاة بريوش مدهونة بالزيت ، وغطيتها بغطاء بلاستيكي خفيف مدهون ، ثم اتركها ترتفع لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين حتى تضاعف حجمها. فرشاة العجين مع البيض البيض محفوظة.
سخن الفرن على 400F. اخبز brioche لمدة 10 دقائق. دون فتح الفرن ، وخفض الحرارة إلى 350F ، ومواصلة خبز الخبز لمدة 30 دقيقة إضافية. يتم الخبز عندما يقرأ ميزان حرارة رقمي 190F. إذا كان الخبز يبدأ باللون البني بشكل سريع للغاية ، قبل إجراء الاختبارات عليه ، قم بتغطيته بورق الرقائق لتجنب حرق البريوش. بدلًا من ذلك ، اخبز الخبز في 12 قالبًا من المافن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يختبرها.
اسمح للبراويو الكبير بالتبريد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، أو لفات فردية لمدة 5 دقائق ، ثم قم بنقل الخبز إلى حامل سلك لتبرده. للحصول على أفضل نكهة وملمس ، قم بتقديمه بشكل دافئ قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة في اليوم الأول. استخدام أي جريس اليوم القديم في الوصفة بودنغ الخبز لدينا بريوش .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 335 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 117 مجم |
| صوديوم | 1،154 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 15 جم |