سيكو دي بولو هو وصفة سهلة للدجاج مطهو مع البازلاء والجزر والبطاطا ، المطبوخة معا في صلصة الكزبرة لذيذ. إنه تخصص بيروفي الذي يتم تحضيره أيضًا من لحم البقر ( سيكو دي سي ) ، الضأن ( سيكو دو كورديرو ) و البط ( سيكو دي باتو ). تقدم مع الأرز على غرار أمريكا الجنوبية ، سيكو دي بولو هو وجبة وجبة واحدة. إنها مثالية للتسلية ، لأنه من السهل القيام بها ؛ فقط يسخن وخدم عندما تكون جاهزة.
يعتبر سيكو دي بولو "الحساء الجاف" لأن الدجاج يُقلى أولاً ثم يتم طهي الصلصة حتى تصبح سميكة أقل "رطبة" من الوصفات الأخرى. في المنطقة الشمالية من بيرو ، عادة ما يتم عمل سيكو دي بولو مع تاماليز الذرة.
ماذا ستحتاج
- 4 بطاطا صفراء متوسطة
- 3 جزر كبيرة
- 1 حفنة كبيرة cilantro
- 4 أكواب دجاج مرق (مقسمة)
- 2 صدر دجاج كامل (بدون عظم ، كل قطع في النصف)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 كوب بصل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المقطّع (أجي أماريلو ، هالابينو أو فلفل حار حار مشابه)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- كيس واحد 10 أونصات (2 كوب)
- بازيلاء مجمدة
- مقبلات: أوراق الكزبرة الطازجة
- 2 كوب من الأرز (للخدمة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشري البطاطا واقطعها إلى 4 أسافين .
- قشر الجزر وشرائح كل قطعة عرضية في قطعة مستديرة سميكة 1/4-inch. ضع جانبا مع البطاطا.
- ضع مجموعة من الكزبرة في خلاط أو معالج طعام مع نصف كوب من مرق الدجاج وعملية حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.
- قطع كل نصف صدور الدجاج إلى 3 إلى 4 قطع. الموسم الدجاج مع الملح والفلفل.
- تذوب الزبدة والزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. اقطع قطع الدجاج حتى يصبح لونها بني فاتح من جميع الجوانب. يُرفع الدجاج إلى طبق ويُترك جانباً.
- يُضاف البصل المفروم ، والفلفل الحار ، والثوم المفروم إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة إلى أن تصبح ناعمة وشفافة ، حوالي 10 دقائق.
- إضافة cilantro معالجتها والمرقات المتبقية 3 1/2 كوب مرق الدجاج إلى قدر. أضف الجزر والبطاطا ، وأتركها حتى تنضج ، حتى 20 دقيقة.
- تضاف قطع الدجاج والبازلاء ويترك على نار خفيفة. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ويتفحّص قطع الدجاج للتبرع غالبًا ، ويزيل المقلاة من الحرارة بمجرد طهي الدجاج.
- مقبلات مع الكزبرة الطازجة وتقدم فوق الأرز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1161 |
| إجمالي الدهون | 50 غ |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 224 مجم |
| صوديوم | 1،045 ملغ |
| الكربوهيدرات | 94 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 82 جم |