هذه الوصفة الملونة رائعة تقدم على المعكرونة أو تسخينها ببساطة وتغسل مع خبز مقشور جيد. إنه مليء بنكهات الذروة الصيفية الغنية بشكل خاص لأنه في هذا الإصدار من راتاتوي يتم شوي الخضروات قبل إجراء باقي الصلصة.
ماذا ستحتاج
- ربع كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر (مقسمة)
- باذنجان باوند (ينزع السيقان ويقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- كوسة واحدة باوند (أو قرع صيفي آخر ، ينزع السيقان ويقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 3 بصل متوسط (مقشر ومقطوع إلى شرائح سميكة)
- 3 طماطم كبيرة
- 2 فلفل أحمر كبير (أو فليفلة تحلية حلوة ، مقطعة إلى مربعات بحجم 1 بوصة)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب أوراق الريحان (طازجة وممزقة إلى قطع)
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر (طازجة)
- الملح والفلفل حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفروج من الفرن الخاص بك.
- في وعاء كبير ، اجمع الباذنجان والكوسا والبصل والفلفل الحلو مع ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
- خط ورقة الخبز (أو اثنين) مع ورقة الرق. انشر الخضروات على صفيحة الخبز في طبقة واحدة (لا بأس إذا تداخلت الخضروات قليلاً ، لكن لا ينبغي أن تكون مكدسة للغاية). نستله الطماطم كلها في الخضروات الأخرى.
- لف الخضروات لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ في إظهار بعض البقع البنية ولكن لا تحرق. إزالة ورقة الخبز (ق) من الفروج. ارفع الطماطم كلها مع ملعقة كبيرة وضعها جانباً ليبرد قليلاً.
- تُسخّن ملعقة طعام 1 المتبقية من زيت الزيتون البكر في وعاء كبير على نار متوسطة إلى منخفضة. يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة 30 ثانية. أضيفي الزعتر والخضروات المشوية (باستثناء الطماطم) إلى المكونات الأخرى في الوعاء. يُطهى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5 دقائق.
- في حين أن الخضروات الأخرى هي الطهي ، وإزالة الجذوع ، ومعظم جل البذور ، وكثير من الجلود كما تقشر بسهولة من الطماطم. قم بقطع اللُب المتبقي بشكل خشن وتحريك الطماطم في المكونات الأخرى.
- تُرفع القدر عن النار وتُخلط في الريحان الممزق مع الملح والفلفل حسب الرغبة. تناول الطعام فورًا أو اتبع تعليمات التعليب هذه.
تعليمات التعليب
- يمكن الضغط فقط (ليس من الآمن استخدام راتاتوي في حمام ماء مغلي ).
- ملء الجرة ، تعليب نصف لتر نظيفة مع راتاتوي الساخن. اترك مسافة 1 و 1/2 بوصة بين قمة الطعام وحافات الجرار. امسحي حواف الجرار نظيفة باستخدام ورق رطب أو منشفة مطبخ. برغي على أغطية التعليب.
- يمكن الضغط على الجرار راتاتوي في 10 جنيهات الضغط لمدة 30 دقيقة. ضبط الضغط إذا كنت تعليب على ارتفاع عال .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 132 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 47 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 3 جم |