هذه الوصفة العائلية القديمة تصنع حساءًا سميكًا من البازلاء ، وهذا ما يجب أن تكون عليه. في الواقع ، يعتقد الهولنديون أنه يجب أن يكون الثورنيت (المعروف أيضًا باسم الشخير ) كثيفًا جدًا بحيث يمكنك وضع ملعقة في وضع مستقيم.
يتم تقديم حساء البازلاء الهولندي اللذيذ المصنوع من البازلاء المقسمة والكثير من الخضروات ولحم الخنزير في يوم رأس السنة الجديدة في هولندا ، ويتمتع أيضاً طوال أشهر الخريف والشتاء.
إذا كنت تفضل حساء أرق قليلاً ، ببساطة إضافة المزيد من الأسهم. من المعتاد خدمة حساء الشتاء القاسي مع شرائح من الروكوست (سجق مدخن) وخبز الجاودار مع الكاتنسبك (وهو نوع من لحم الخنزير المقدد الهولندي الذي يتم طبخه أولاً ثم تدخينه).
ماذا ستحتاج
- 7 1/2 كوب / 1.75 لتر ماء
- 1 1/2 كوب / 300 غرام من البازلاء (مجففة باللون الأخضر المجفف)
- 3 1/2 أوقية / 100 غرام
- لحم الخنزير البطن (الهولندية
- speklapjes أو لحم الخنزير المقدد السميك)
- 1 شريحة لحم الخنزير
- 1
- مكعب مرق (خضروات أو لحم الخنزير أو الدجاج)
- 2 ضلع الكرفس
- 2 إلى 3 جزر (مقشرة ومقطعة)
- 1 بطاطا كبيرة (مقشرة ومكعب)
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 1 الكراث الصغيرة (مقطعة)
- 1 كوب من الكرفس (مكعبة)
- نقانق باوند (نقانق السجق المدخن أو السجق المدخن أو نقانق فرانكفورتر / وينر)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- مقبلات: ورقة الكرفس المفردة حفنة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء حساء كبير ، احضر الماء ، البازلاء المقسمة ، لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، وختم لحم الخنزير ، ومكعب المرق على النار حتى يغلي. تُخفِّف الحرارة حتى تنضج وتُطهى وتُطهى لمدة 45 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر وقذف أي رغوة ترتفع إلى الأعلى.
- إزالة فرم لحم الخنزير ، debone ، شريحة رقيقة واللحوم. اجلس جانبا.
- أضيفي الكرفس والجزر والبطاطس والبصل والكراث والسيليريا إلى الحساء. عُد إلى درجة الغليان ، وخفّض درجة الحرارة حتى ينضج ، ودع الطباخ غير مكشوف لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي القليل من الماء الإضافي إذا بدأت المكونات في التمسك بقاع الإناء.
- أضف النقانق المدخنة لآخر 15 دقيقة من وقت الطهي. عندما تكون الخضروات طرية ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد والنقانق المدخنة ، وضع شريحة رقيقة ووضع جانبا.
- إذا كنت تفضل تناسقًا سلسًا ، فمزبي الحساء مع خلاط العصا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف اللحم إلى الحساء ، وضع بعض شرائح الروك جانبا.
- يتم تقديمها في أطباق ساخنة أو أطباق حساء ، مزينة بشرائح من الروكوست وأوراق الكرفس المفرومة.
ملحوظة:
- إذا لم تتمكن من العثور على rookworst في المكان الذي تعيش فيه ، فقد يكون متاحًا على الإنترنت أو استخدم kielbasa المدخن أو النقانق الناعمة المدخنة أو frankfurter أو wiener بدلاً من ذلك.
- وتباع أوراق الكرفس كعشب في محلات السوبر ماركت الهولندية ، ولكن يمكنك بسهولة استبدال الأوراق الخضراء العطاء في وسط مجموعة منتظمة من الكرفس بدلا من ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 766 |
| إجمالي الدهون | 47 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 152 مجم |
| صوديوم | 962 مجم |
| الكربوهيدرات | 39 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 45 جم |