ماجي

Bouillon - تنطق بشكل واضح "BOOL-yone" - هي مرق نقي ، مصنوع من لحم البقر أو الدجاج أو الخضار وغيرها من المكونات. والفرق الرئيسي بين المرق والجوز هو أن المرق يخرج من اللحم المغلي ، في حين أن المخزون مصنوع من العظام المغليّة. أيضا ، عادة ما يكون المخزون غير معتاد ، أو مخضر طفيفًا فقط ، في حين يتم تحضير المرق لتعطيه نكهة قوية.

كيفية استخدام Bouillon

في حين أنه يمكن استخدامه كقاعدة لصنع الحساء والصلصات ، إلا أن الحساء نفسه ببساطة عبارة عن مرق واضح ومتموج لا يحتوي على مكونات صلبة.

المرق والمرق هما مرادفان ، وإذا كنت تقدمين مرقًا كطبق بنفسك ، فهذا يعني الحساء. لكن معظم الطهاة يجدون استخدامات للحساء التي تتعدى تقديمه كحساء.

أفضل طريقة لتشمل الحساء في أطباقك هي أن تبدأ من صنع طبقك الخاص : تجنب استخدام مكعبات المرق ، التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. إنه مشروع على مدار اليوم ، حيث يمكنك أن تنضج اللحم البقري بالإضافة إلى الكرفس والجزر واللفت والبصل. ثق بي: النكهة تستحق الجهد. يمكنك بعد ذلك استخدام الحساء كقاعدة لصنع أطباق مثل الشعير أو حساء اللحم البقري النباتي ، أو حتى لطهي المعكرونة في صلصة حساء الدجاج ، كما تقترح الجمعية الوطنية للمعكرونة. في حين تطهو المعكرونة ، فإنها ستستوعب نكهة الدجاج اللذيذة.

أساسيات الماعز

وفقا لامي براون في "فهم الغذاء: المبادئ والإعداد ،" المذاق هو في الواقع الكلمة الفرنسية للحساء. وكتب براون "تقليديا هذا النوع من الحساء يدعى بويلون إذا كان مبنيا على لحم البقر والمرعي أو بالماء إذا تم إعداده باستخدام السمك."

"المحكمة هي الكلمة الفرنسية" قصيرة "، وهي تصف وقت تحضير الحساء ، وهو أقصر بكثير من المخزون."

وبالفعل ، فإن أبسط حاشية المحكمة لا تحتوي إلا على ماء مملح ، وبعض الوصفات التقليدية تدعو إلى خليط من الماء المملح ونصف اللبن. يمكنك بسهولة إنشاء حساء المحكمة باستخدام مزيج من العطريات والتوابل ، والتي سوف تعطيك قاعدة لذيذة لصيد معظم أنواع الأسماك والمحار.

المفاهيم الخاطئة

إذا كنت تبحث عن وصفات المورون ، تجنب الخلط بين المصطلح بكلمة "السبائك" ، التي تشير إلى "الذهب أو الفضة غير المتواجدين في القضبان أو السبيكة" ، وفقا ل Merriam-Webster. تذكر الأصل الفرنسي للكلمة لهذا المرق ، وسوف تستخدمه لصنع الحساء ، طهي المعكرونة وحتى صيد السمك في أي وقت من الأوقات.