الحليب المتبخر

الحليب المتبخر هو منتج حليب ، يباع عادة في علب ، مصنوع من خلال إزالة حوالي 60 في المائة من الماء من الحليب العادي.

يمكن صنع الحليب المتبخر من الحليب الكامل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم. في كلتا الحالتين ، يتم تجانس الحليب ومن ثم يتم إزالة الماء بتسخينه بلطف. يتم غلق منتج الحليب المتبخر في علب يتم تسخينها بعد ذلك لقتل أي بكتيريا في الحليب. وهكذا يكون الحليب المتبخر عقيمًا بالفعل ، والذي ، بالإضافة إلى حقيقة أنه يتم تخزينه في علب محكمة الإغلاق ، يعطيها فترة صلاحية طويلة جدًا.



يمكن تخزين الحليب المبخر المعلب لمدة عام على الأقل ، على الرغم من أنه يجب عليك دائمًا التحقق من تاريخ الاستخدام المطبوع على العلبة. أيضا ، لا تستخدم أي علب الصدئة ، وتراجع أو انتفاخ. بمجرد فتح العلبة ، يجب تخزين الحليب في الثلاجة ، ويفضل ألا يكون في العلبة الأصلية ولكن في حاوية زجاجية ، واستخدامها في غضون سبعة أيام.

يتم إثراء الحليب المتبخر بفيتامين D. إن عملية تسخين الحليب المتبخر في العلب تعطي نكهة حلوة قليلاً للحليب ، كما أنها أغمق قليلاً من لون الحليب العادي. لاحظ أن اللبن المبخر ليس هو الشيء نفسه كما هو الحال مع الحليب المكثف . كما ينخفض ​​الحليب المكثف بنسبة 60 في المائة ، ولكنه محلى بدرجة كبيرة ويستخدم عادة في الخبز والحلويات.

يمكن استخدام الحليب المتبخر كبديل للحليب أو الكريمة ، مثل القهوة والشاي أو يسكب على الحبوب. يمكن أيضًا استخدام الحليب المبخر في وصفات تستدعي الحليب أو الكريمة ، مثل الخبز الفرنسي المحمّص أو البطاطا المهروسة أو الخضار الممزوجة مثل وصفة السبانخ المطبوخة.

يمكنك أيضا استخدام الحليب المتبخر في الصلصات الكريمية مثل هذه الصلصة البيضاء الأساسية . يمكنك أيضا استخدام الحليب المتبخر لصنع المرق الأبيض الذي يصاحب وصفة لحم الخنزير المقلي .

على الرغم من أنه يمكنك عادة استخدام الحليب المتبخر مباشرة من العلب في الوصفات التي تستدعي الحليب ، يمكنك تحويل الحليب المتبخر إلى حليب منتظم ببساطة عن طريق تخفيفه بجزء مساوي من الماء - لذا أضف نصف كوب من الماء إلى نصف كوب من الحليب المتبخر.