لا تُعد مخلل القرنبيط هذا مفضّلًا للحفلات ، ولكنها ليست شديدة الحلاوة ، ومذاق لذيذ دون أن تكون متبلة بشكل مفرط. انها جذابة بشكل خاص إذا قمت بها مع القرنبيط رومانيسكو ، ولكن جيدة على قدم المساواة مع القرنبيط الأبيض العادي.
ماذا ستحتاج
- 1 قرنبيط متوسط (1 1/2 - 2 باوند)
- 1 1/4 كوب ماء
- 1/3 كوب خل
- 1 1/2 ملعقة طعام ملح (كوشير أو بحر أو غير خشن آخر معالج باليود)
- 1 ملعقة طعام عسل
- 2 غصن أوراق الشبت (طازجة أو 1 ملعقة صغيرة من عشب الشبت المجفف ، مقسمة)
- 2 فص ثوم (مقشر)
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل (بذور كاملة ، مقسمة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (بذور كاملة ، مقسمة)
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (رقائق ، مقسمة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل القرنبيط تحت الماء البارد. قم بإزالة أي أوراق خارجية. قطع رأس القرنبيط في النصف. قم بقطع الزهيرات مع قليل من القاعدة المرفقة ، بهدف قطع 1 بوصة تقريبًا (أصغر أو أصغر قليلاً على ما يرام).
- بلانش القرنبيط عن طريق البخار أو عن طريق الغمر في الماء المغلي لمدة 2 دقيقة. استنزافها مباشرة أو تشغيلها تحت الماء البارد حتى يتم تبريد زهور القرنبيط أو تسقط في وعاء كبير من الماء المثلج وترك الجلوس لمدة 5 دقائق. استنزاف جيدا.
- تقسم الشبت والثوم وبذور الخردل وبذور الكمون ورقائق الفلفل (إذا ما استخدمت) بين وعاءين من الزجاج. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة ، ولكن يجب أن تكون نظيفة بدقة. ضعي كمية كبيرة من القرنبيط المقشور فوق التتبيل ، تاركاً بعض المساحة الرأسية بين قمة الخضروات وحافات الجرار.
- جلب الماء والخل والعسل والملح حتى يغلي في وعاء صغير ، واثارة لإذابة العسل والملح. القشط من أي رغوة وتجاهل. صب محلول ملحي ساخن على القرنبيط والتوابل. يجب أن تكون القنبيط مغمورة بالكامل في المحلول الملحي.
- قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة.
ستكون مخلل القرنبيط المملح جاهزًا لتناول الطعام خلال 24 ساعة ، ولكن سيكون أفضل إذا كنت تستطيع الانتظار لمدة أسبوع قبل التقديم. سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر ولكن من الأفضل تناولها في غضون 3 أشهر. لا يزال من الآمن تناول الطعام بعد 3 أشهر ، لكن الملمس والنكهة لن تكون جيدة.
تقديم الاقتراحات
مخلل القرنبيط المخلل هو رائع يخدم جنبا إلى جنب مع الكاري . انها تقف بشكل جيد من تلقاء نفسها كجزء من طبق المذاق ، ولكن في هذا السياق هو جيد خصوصا يقترن الجبن لينة ، معتدل. يمكنك أيضًا تقطيعها وضمها مع اللبنة أو الكريما الحامضة للغطس أو الانتشار السريع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 131 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،709 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 7 جم |