الرفيق المثالي لـ Chole (حمص الكاري) ، وهو طبق شهير في شمال الهند ، Bhaturas تؤكل أفضل لأنها مصنوعة وأنابيب ساخنة. إنهم ينظرون إلى الكثير مثل بوريس ما عدا تلك الفطير وأصغر. بما أن باتوراس تتطلب أن يتم السماح للعجين بالارتفاع لمدة 5-6 ساعات ، فمن الأفضل إعداد العجين مسبقًا. هذه الوصفة ستكفي لخدمة 3 أشخاص.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 كوب زبادي
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- زيت الطهي (للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الطحين ومسحوق الخبز والملح واللبن في وعاء خلط كبير. اغسل يديك جيدا وجفف جيدا.
- تخلط المكونات معًا ويدك حتى تتشكل عجينة ناعمة. غطها بفيلم تتشبث وابق في مكان دافئ ومظلم لمدة 5-6 ساعات على الأقل.
- بعد 5-6 ساعات ، سوف ترتفع العجين وتصبح رقيقًا. إزالة فيلم التمسك وكمة العجين لإزالة الهواء الزائد منه. يعجن مرة أخرى حتى يكون العجين على نحو سلس ومرن.
- تقسيم العجين إلى عدة كرات متساوية الحجم.
- إعداد زيت الطهي للتدفئة ، في مقلاة كبيرة وعميقة ، على نار متوسطة. أيضا إعداد لوحة أو وعاء كبير لوضع Bhaturas المطبوخ لتصريف المياه ، من خلال تبطينها مع المناشف الورقية.
- الطحين طفيفة على سطح درفلة نظيفة وجافة ووضع كرة واحدة على ذلك. تتدحرج في شكل دائري من 6 "قطر. يمكنك أيضا لفة الكرة في شكل بيضاوي طويل من نفس الحجم.
- لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا ، اسقط كرة صغيرة من العجين داخلها. إذا كانت الكرة ترتفع سريعاً إلى الزيت السطحي ، فإن الزيت يكون جاهزاً.
- بمجرد أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة الصحيحة ، قم بإضافة الباتورا المدرفلة إليه برفق ، لتجنب رش الزيت الساخن. في 5-7 ثواني ، اتجه برفق باستخدام ملعقة مشقوقة. انتظر 5-7 ثوانٍ أخرى واضغط بلطف في مركز Bhatura باستخدام الملعقة المشقوقة. سيؤدي ذلك إلى النفخ مثل الكرة! استمر في القلي وانتقل بلطف حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين. يصفى ويزيل من الزيت عند الانتهاء ويحفظ في صحن / طبق على المناشف الورقية.
- خدمة الأنابيب الساخنة مع Chole !
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 94 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 335 مجم |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |