تقدم هذه الوصفة مع مرق الفطر شيتاكي ، والزعتر الخشبي ، والنبيذ الأبيض الجاف ، هذه الوصفة لمخبوزات الفطر النباتي الخالية من الكريما ، هي طعام راقي مريح ، ناهيك عن صحة أكثر بكثير من أصناف البطاطس المحمرة بالزبدة والجبن.
المفتاح إلى ريستو نباتي مثالي هو كل شيء في المعصم لأن التقليب المستمر أمر لا بد منه. لا تتردد في إضافة الخضار الأخرى مثل البروكلي أو الكراث لهذه الوصفة. انها متعددة الاستعمالات بشكل لا يصدق ، وسهلة للارتداء مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والألبان خالية من الحذاء.
ماذا ستحتاج
- 4 أونصات المجففة
- الفطر شيتاكي
- 1/2 كوب ماء مغلي
- 2 1/2 كوب مرق الخضار
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 كوب سبانخ (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر (بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون (مقسم)
- 2 فصوص كبيرة من الثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/2 كوب بصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 8 أونصات فطر كرامي (شرائح)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 كوب
- أربوريو أرز (غير مطبوخ)
- 1/2 كوب
- نبيذ أبيض جاف
- 1 ملعقة طعام من سمن فول الصويا خالية من الألبان
- 1 1/2 ملعقة طعام من الخميرة الغذائية
- الفلفل الأسود (حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير عازل للحرارة ، قم بخلط فطر شيتاكي بالماء المغلي ودعهم ينقعون ، غطوا لمدة 30 دقيقة. استنزاف السائل في قدر متوسطة الحجم واستخدام الفطر لغرض آخر.
- إضافة مرق الخضار إلى قدر ، وإحضار الخليط ليغلي ، والحد من الحرارة إلى ينضج ، والغطاء.
- ضع وعاء الليمون والسبانخ والملح في وعاء صغير. اجلس جانبا.
- في مقلاة منفصلة ذات قعر كثيف على نار متوسطة ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الثوم المفروم والبصل ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح البصل طريًا وشفافة ، حوالي 6 إلى 8 دقائق.
- يضاف الفطر الكرمي والزعتر ويطهى حتى ينضج الفطر ، حوالي 4 دقائق أكثر.
- أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون والأرز ، مع التحريك باستمرار ، طهي الطعام حتى يتم طهي الأرز بالتساوي وجعل الضجيج ينفجر ويصدر أصواتا ، حوالي 4 دقائق.
- يضاف النبيذ ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم امتصاص كل السائل تماما.
- مغرفة 3/4 كوب من المرق المغلي في الأرز والطبخ ، والاستمرار في التحريك ، حتى يتم امتصاص معظم السائل. استمر في إضافة المرق بزيادات مقدارها 3/4 كوب ، مما يسمح للسائل بالامتصاص قبل إضافة أخرى حتى يصبح الأرز نصف شفاف حول الحواف ولكنه لا يزال صلبًا في الوسط والأرز متماسك دسم ، حوالي 20 دقيقة.
- يُضاف خليط عصير السبانخ-الليمون المحضّر ويُطهى لمدّة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق تقريبًا ، مع التحريك باستمرار ، أو حتى تذبل السبانخ والأخضر الساطع.
- ضجة في المارجرين الخالية من الالبان والخميرة الغذائية. نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ونقدمه على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 392 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،105 ملغ |
| الكربوهيدرات | 63 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 11 جم |